AKASHI TAI JUNMAI GINJO SPARKLING

Beschrijving

Akashi-Tai Junmai Ginjo Sparkling is een verfijnde, ambachtelijke mousserende sake die de elegantie van een klassieke Ginjo combineert met het feestelijke karakter van een mousserende wijn. Deze sake komt van de Akashi Sake Brewery, een kleinschalige “kura” aan de kust van de Hyogo-prefectuur, een regio die bekendstaat om de beste sake-rijst ter wereld.

In tegenstelling tot veel andere mousserende sakes die erg zoet zijn, behoudt de Akashi-Tai een serieuze diepgang en balans.

---

Productie en Kwaliteit

• Classificatie: Junmai Ginjo. Dit betekent dat de rijst is gepolijst tot minimaal 60% (er is 40% van de buitenkant verwijderd) en dat er geen extra alcohol is toegevoegd. Dit resulteert in een zuivere, fruitige stijl.

• Methode: Deze sake ondergaat een natuurlijke tweede gisting op de fles, vergelijkbaar met de Méthode Traditionnelle uit de Champagne-streek. Hierdoor zijn de bubbels fijn, persistent en goed geïntegreerd.

• Rijst: Er wordt gebruikgemaakt van lokaal geteelde rijst van hoge kwaliteit uit de Hyogo-regio.

---

Smaakprofiel

• Kleur: Kristalhelder met een constante stroom van fijne belletjes.

• Neus: Zeer elegant en aromatisch. Je ruikt tonen van citrus, witte bloemen, peer en een subtiele hint van gist (zoals vers brood), wat typisch is voor de flesrijping.

• Mond: Een verfrissende balans tussen natuurlijke zoetheid en een strakke zuurgraad. De mousse is romig en zacht. Smaaknotities bevatten vaak meloen, citroenschil en een minerale ondertoon.

• Afdronk: Schoon, droog en verkwikkend.

---

Serveersuggesties

Deze sake is een luxe keuze voor liefhebbers van bubbels:

1. Temperatuur: Serveer zeer koud (5°C – 8°C).

2. Glaswerk: Een champagneflûte is ideaal om de bubbels te tonen, maar een witwijnglas laat de complexe aroma’s van de Ginjo-stijl beter tot hun recht komen.

3. Food Pairing: * Aperitief: Perfect als luxe starter bij een diner.

   • Seafood: Fantastisch bij rauwe oesters, sashimi van witvis of coquilles.

   • Lichte hapjes: Tempura van groenten of milde geitenkaas.

---

Specificaties

• Brouwerij: Akashi Sake Brewery.

• Herkomst: Akashi, Hyogo, Japan.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 7% vol. (licht en elegant).

• Kenmerk: Ongepasteuriseerd (Nama) of slechts licht gepasteuriseerd om de versheid te bewaren.

---

Wist je dat? Het logo van Akashi-Tai is een zeebrasem (Tai). In Japan is de zeebrasem de koning der vissen en staat hij symbool voor geluk en overvloed, wat deze mousserende sake een populair cadeau maakt voor feesten en bruiloften.

Kanpai!