BEEK LIMONCELLO

Beschrijving

De Beek Limoncello is een van de paradepaardjes van de Nederlandse Distilleerderij Van Beekum (Beek). Waar veel commerciële limoncello’s uit de supermarkt leunen op kunstmatige aroma’s en een overvloed aan suiker, kiest Beek voor een ambachtelijke benadering die de pure essentie van de citroen eer aan doet.

Het resultaat is een limoncello die zich moeiteloos kan meten met de betere artisanale varianten uit Italië, maar dan met een Hollands hart.

Het Karakter: Helder, Fris & Energiek

Beek Limoncello onderscheidt zich door zijn natuurlijke frisheid. Je proeft dat er gewerkt is met echte vruchten in plaats van extracten.

• Smaakprofiel: Een explosie van verse citroen. De balans tussen het friszure van de citrus en de zoetheid is nauwkeurig afgesteld. Wat opvalt, is de afwezigheid van die plakkerige nasuiker; de afdronk is juist schoon en verkwikkend met een heel subtiel bittertje van de citroenoliën.

• Mondgevoel: Mooi stroperig (viskeus). De likeur heeft voldoende body om de mond te vullen, wat duidt op een hoog gehalte aan natuurlijke oliën uit de citroenschillen.

• Geur: Intens en puur. Zodra de fles opengaat, ruik je direct de scherpe, frisse geur van net geraspte citroenschil.

• Kleur: Heldergeel. De lichte vertroebeling die kan optreden (het zogenaamde louche-effect) is een teken van kwaliteit en de aanwezigheid van essentiële oliën.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 28% tot 30% vol. Dit zorgt voor een krachtig aroma en een goede houdbaarheid in de vriezer.

Het Productieproces: Geduld en Vakmanschap

Beek maakt deze likeur volgens de traditionele methode:

1. Schillen: Alleen de allerbeste citroenen worden gebruikt. De schillen worden zorgvuldig verwijderd, waarbij het witte, bittere gedeelte van de schil zoveel mogelijk wordt vermeden.

2. Maceratie: De schillen weken gedurende een langere periode in een uiterst zuivere graanalcohol. Hierdoor worden alle aroma’s en kleuren op natuurlijke wijze onttrokken.

3. Afwerking: Na de extractie wordt de vloeistof gefilterd en gemengd met een suikersiroop tot de perfecte verhouding is bereikt.

Serveeradvies

• De Gouden Regel: Limoncello drink je ijskoud. Bewaar de fles standaard in de vriezer. De alcohol voorkomt dat het bevriest, maar de textuur wordt heerlijk dik en de smaak komt het best tot zijn recht bij temperaturen onder het vriespunt.

• Limoncello Spritz: Een zomerse favoriet. Mix 1 deel Beek Limoncello met 2 delen Prosecco en een scheutje bruiswater. Garneer met munt en een schijfje citroen.

• Na het diner: Serveer puur in een klein tulp- of borrelglas als de perfecte digestivo om de maaltijd af te sluiten.

• In de keuken: Gebruik een scheutje in een citroencake-beslag of over een verse aardbeiensalade voor een extra smaakdimensie.

Specificaties

• Product: Beek Limoncello.

• Producent: Beek (Distilleerderij Van Beekum, Nederland).

• Ingrediënten: Zuivere alcohol, water, suiker, verse citroenschillen.

• Verkrijgbaarheid: Vaak in flessen van 20cl, 50cl en 70cl.

• Alcoholpercentage: 28% – 30% vol.