Benromach 2012 HIGH ENZYME

Beschrijving

De Benromach 2012 High Enzyme is een fascinerend experiment van deze ambachtelijke distilleerderij uit Forres. Deze “Contrasts”-release daagt de traditionele manier van distilleren uit door gebruik te maken van gerst met een hoog enzymgehalte. Normaal gesproken worden deze enzymen gebruikt om zetmeel efficiënter om te zetten in suiker, maar bij Benromach resulteert dit in een spirit met een uniek, bijna ongetemd karakter dat de typische lichte rook van de distilleerderij op een nieuwe manier presenteert.

De High Enzyme brengt een opvallende, bijna cerebrale diepgang naar het glas. Wanneer deze spirit de tijd krijgt om te ademen, transformeert de ervaring van “vriendelijk en nootachtig” naar een complexe, exotische ervaring met diepe aardse tonen.

De Geur

De neus is fris en intellectueel uitdagend, met een duidelijke Benromach-signatuur:

• Fris & Aards: Duidelijke hints van natte aarde, varens en de geur van een ambachtelijke mouterij, vermengd met een zeer subtiele kampvuurrook.

• Zoetheid: Rijke tonen van vloeibare Manuka-honing, citroengras en de geur van groene appels en onrijpe bananen.

• Kruiden: Een milde geur van kruidnagel en een vleugje gedroogde kruiden (zoals salie), wat zorgt voor een stimulerend en gelaagd aroma.

De Smaak

Het mondgevoel is opvallend wasachtig en vol, waarbij het experimentele karakter van het graan naar voren komt:

• Smaakpalet: Een rijke laag van gezouten karamel, pecannoten en de herkenbare smaak van gepofte gerst, aangevuld met tonen van grapefruit en een lichte minerale ziltigheid.

• Textuur: Romig en bijna olieachtig op de tong. Je proeft de kracht van de spirit in de vorm van melkchocolade, toffee en een hint van vanille-vla.

• Balans: De lichte turfrook vecht constant met de ongebruikelijke, fruitige en moutige tonen van de enzym-rijke gerst, wat zorgt voor een krachtige en harmonieuze balans.

De Afdronk

De afdronk is medium-lang en laat een zeer zuivere indruk achter:

• Hij eindigt met een prettige droogheid, tonen van geroosterde eik, een zachte snuf zwarte peper en een aanhoudende smaak van zoethout en een aanhoudende, droge rook die doet denken aan gedroogde tabaksbladeren.