BRANDY CARLOS PRIMERO AMONTILLADO

Carlos I Amontillado is een zeldzame en karaktervolle toevoeging aan de prestigieuze Carlos I-familie. Deze brandy is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de meester-distillateur van Osborne en de vaten van de eeuwenoude Amontillado-solera’s. Het is een eerbetoon aan de drogere, meer ziltige kant van Jerez.

De Magie van de Finish Wat deze brandy onderscheidt, is de specifieke rijping. Na de initiële jaren in het traditionele Solera-systeem, krijgt deze brandy een extra finish in zorgvuldig geselecteerde vaten die voorheen de beste Amontillado Sherry bevatten. Amontillado is een sherry die zowel biologische rijping (onder flor) als oxidatieve rijping heeft ondergaan, en die unieke complexiteit wordt volledig overgedragen op deze brandy.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is intellectueel, complex en minder zoet dan men van Carlos I gewend is:

• Nootachtig: Dominante aroma’s van geroosterde hazelnoten en walnoten.

• Ziltig & Droog: Een subtiele ziltheid die typisch is voor de Amontillado-vaten, gecombineerd met de geur van oud leer.

• Hout: Verfijnde tonen van medicinaal eikenhout en een vleugje gedroogde kruiden.

De Smaak Een droge en uiterst gestructureerde ervaring met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: De aanzet is krachtig en opvallend droog. Waar andere brandies vaak focussen op rozijnen en karamel, biedt deze expressie smaken van gezouten noten, tabak en een vleugje bittere sinaasappelschil.

• Mondgevoel: Slank, elegant en bijna mineralig. De brandy voelt minder stroperig aan in de mond, wat zorgt voor een grote doordrinkbaarheid en een strak karakter.

• Balans: De natuurlijke warmte van de brandy wordt prachtig getemd door de frisse, scherpe zuren die de Amontillado-vaten hebben achtergelaten.

De Afdronk De afdronk is lang, droog en herkenbaar aan een hartige “umami”-toets. Er blijft een verfijnde smaak van eikenhout en geroosterde amandelen hangen.

Serveertip

Carlos I Amontillado is een brandy voor de fijnproever die van drogere spirits houdt:

• Puur: Serveer op kamertemperatuur in een tulpvormig glas om de vluchtige, nootachtige aroma’s te vangen.

• Als Gastronomisch Digestief: Door zijn droge profiel past deze brandy uitstekend bij hartige afsluiters zoals gerookte amandelen, gezouten vleeswaren of een zeer oude brokkelkaas.

• Bij de Sigaar: De tonen van leer en tabak maken dit een ideale metgezel voor een krachtige Havanna.

• De ‘Sherry-stijl’: Drink hem eens naast een klein glas droge Amontillado sherry om de smaakovergang tussen wijn en distillaat te ervaren.