CARDENAL MENDOZA CARTA REAL

Beschrijving

Cardenal Mendoza Carta Real is een brandy van uitzonderlijke categorie, een stap boven de toch al indrukwekkende standaard Solera Gran Reserva. Deze “Koninklijke Brief” werd voor het eerst samengesteld in 1981 om de komst van het nieuwe millennium te vieren en is sindsdien het symbool van de hoogste verfijning van het huis Sánchez Romate.

Een Geduldige Meester blend Wat Carta Real zo bijzonder maakt, is de leeftijd en de selectie. Terwijl de gewone Cardenal Mendoza ongeveer 15 jaar rijpt, bevat de Carta Real distillaten die gemiddeld 25 tot 30 jaar in het Solera-systeem hebben doorgebracht. De rijping vindt plaats in vaten die decennialang zijn gebruikt voor de allerbeste Oloroso en Pedro Ximénez sherry’s, wat resulteert in een ongeëvenaarde diepgang.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is een aristocratisch feest van complexe aroma’s:

• Edele Houttonen: De geur van antiek eikenhout en bibliotheekleer (rancio).

• Diep Fruit: Intense tonen van pruimencompote, rozijnen en gedroogde abrikozen.

• Zoete Ondertoon: Verfijnde hints van pure cacao, vanillestokjes en een vleugje oude lak.

De Smaak Een monumentale ervaring met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: De aanzet is ongelooflijk elegant. Ondanks de hoge leeftijd is de brandy niet “houterig”. Je proeft een prachtige balans tussen de natuurlijke zoetheid van de PX-vaten en de droge, nootachtige complexiteit van de Oloroso.

• Mondgevoel: Zijdezacht, bijna olieachtig. De vloeistof glijdt als fluweel over de tong en vult de mond met een warme, weelderige gloed.

• Karakter: Dit is een brandy van uitersten die harmonieus samenkomen: hij is krachtig en robuust, maar tegelijkertijd fragiel en verfijnd in zijn nuances.

De Afdronk De afdronk is een van de langste in de wereld van distillaten. Hij is droog, warm en laat minutenlang herinneringen na van geroosterde noten, tabak en balsamico.

Serveertip

Een brandy als Carta Real drink je niet, die vereert je:

• De Presentatie: De fles is vaak een prachtig vormgegeven karaf, wat de koninklijke status onderstreept.

• Puur in een Tulpvormig Glas: Gebruik geen groot ballonglas (waarin de aroma’s kunnen verdwalen), maar een kleiner tulpvormig glas. Laat de brandy minstens 10 tot 15 minuten ademen.

• Meditatie: Dit is de definitie van een “Vino da Meditazione”. Drink hem op een rustig moment, zonder afleiding.

• Pairing: Als je hem wilt combineren, kies dan voor de allerbeste pure chocolade (minimaal 85%) of geniet ervan naast een zeer exclusieve, milde sigaar.