Cartron CREME DE FRAMBOISE

Beschrijving

Joseph Cartron Crème de Framboise is een van de absolute paradepaardjes van het huis. In de wereld van de “Crèmes” (likeuren met een hoger suikergehalte en een intensere vruchtconcentratie) staat deze frambozenvariant bekend om zijn ongekende puurheid.

Cartron gebruikt hiervoor de Lloyd George framboos, een variëteit die beroemd is om zijn kwetsbaarheid maar ook om zijn enorme aromatische kracht. De vruchten worden geoogst op het moment dat ze bijna van de struik vallen van rijpheid.

Het Karakter: Zijdezacht & Fruitig

Wat deze Crème onderscheidt, is de “vlezige” smaak; het voelt alsof je een hap neemt uit een handvol verse frambozen.

• Smaakprofiel: Een perfecte balans tussen de natuurlijke suikers en de levendige zuren van de framboos. De smaak is intens, fris en diep-fruitig. Het heeft niet de “chemische” bijsmaak die je vaak bij goedkopere siropen vindt, maar behoudt de subtiele kruidigheid van de zaadjes.

• Mondgevoel: Dikvloeibaar, zalvend en rijk. Door het hoge suikergehalte (typisch voor een Crème) bekleedt de vloeistof de tong, waardoor het fruitaroma minutenlang blijft hangen.

• Geur: Een explosie van vers rood fruit. De neus is bedwelmend en doet direct denken aan een zomerse frambozentuin.

• Kleur: Een prachtige, diepe robijnrode kleur, verkregen door de natuurlijke maceratie van de vruchten.

• Alcoholpercentage: 15% vol. (Dit lagere percentage is bewust gekozen om het delicate fruitkarakter de hoofdrol te laten spelen).

Waarom Cartron Crème de Framboise?

• De Lloyd George Framboos: Cartron houdt vast aan deze specifieke variëteit vanwege de superieure aromatische kwaliteiten, ook al is deze lastiger te telen.

• Geen Aroma-Toevoegingen: De kleur en smaak komen volledig voort uit de vruchten zelf, wat resulteert in een eerlijk en gastronomisch product.

• Viscositeit: De dikte van deze Crème maakt hem ideaal voor het creëren van gelaagde drankjes of als “topping” in de keuken.

Serveeradvies

• Kir Framboise: De meest elegante manier van serveren. Doe 1/5 deel Crème de Framboise in een glas en vul aan met een droge witte wijn (zoals Bourgogne Aligoté).

• Framboise Royale: Vervang de witte wijn door Champagne of Crémant de Bourgogne voor de ultieme feestelijke opening.

• Raspberry Mule: Voeg 15 ml toe aan een klassieke Moscow Mule (Wodka, Ginger Beer, Limoen) voor een fruitige diepgang.

• Culinair:

  • Giet een straaltje over een sorbet van citroen of vanille-ijs.

  • Gebruik het in een vinaigrette voor een salade met geitenkaas en walnoten.

  • Besprenkel over een chocoladefondant; de combinatie van framboos en pure chocolade is legendarisch.

Specificaties

• Type: Vruchtencrème (Crème de Fruit).

• Herkomst: Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, Frankrijk.

• Fruitsoort: Lloyd George frambozen.

• Smaakgroep: Rood fruit, zoet, intens, fluweelzacht.

• Alcoholpercentage: 15% vol.