Ch. Montifaud PINEAU ROUGE

Beschrijving

Château de Montifaud Pineau des Charentes Rouge is een hoogwaardig ambachtelijk aperitief uit de prestigieuze Petite Champagne regio. Het familiehuis Montifaud staat bekend om hun focus op finesse en traditie, waarbij ze uitsluitend werken met druiven van hun eigen wijngaarden.

In tegenstelling tot veel commerciële Pineau’s, blinkt de rode variant van Montifaud uit door zijn uitzonderlijke balans tussen de kracht van de Cognac en de frisheid van het rode fruit.

Productie en Rijping

Het proces bij Château de Montifaud is gericht op kwaliteit boven kwantiteit:

• De Druiven: Er wordt gebruikgemaakt van een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon. Deze druiven zorgen voor een diepe kleur en een stevig aromatisch profiel.

• De Fortificatie: Het verse druivensap wordt gemengd met jonge Cognac van het eigen huis om de gisting te stoppen.

• De Rijping: De Pineau rijpt aanzienlijk langer dan wettelijk verplicht. De drank verblijft meerdere jaren in eikenhouten vaten in de kelders van het château. Hierdoor worden de tannines van de rode druiven zachter en integreert de alcohol volledig in het fruit.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep robijnrood met heldere reflecties.

• Neus: Zeer expressief met aroma’s van vers geplukte kersen, bramen en zwarte bessen, gevolgd door een subtiele hint van pruimen en vanille.

• Mond: Een fluweelzachte aanzet. De textuur is rijk en stroperig, maar de aanwezige zuren van de rode druiven zorgen ervoor dat het geheel fris blijft. Je proeft de kwaliteit van de Petite Champagne Cognac in de diepte van de smaak.

• Afdronk: Lang, fruitig en elegant, zonder dat de alcohol overheerst.

Serveersuggesties

• Temperatuur: Serveer de Pineau gekoeld op 8°C tot 10°C.

• Gastronomie: * Desserts: Bij uitstek geschikt voor combinaties met pure chocolade, bosvruchtentaart of rood fruit sorbets.

  • Kaas: Probeer het eens bij een krachtige blauwe kaas (zoals Roquefort) of een gerijpte geitenkaas.

  • Klassiek: Als “Trou Charentais” tussen de gangen door, of traditioneel geserveerd in een halve meloen.

• Cocktail: Kan worden gebruikt als vervanger voor zoete vermouth in luxe cocktails voor een rijkere, fruitigere beleving.

Specificaties

• Type: Pineau des Charentes (AOC Petite Champagne).

• Herkomst: Jarnac-Champagne, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: 17% vol.

• Kenmerk: Gebruik van eigen Cognac-distillaten en langdurige vatrijping.

• Bewaaradvies: Na opening in de koelkast bewaren; blijft enkele weken tot maanden goed.