Chateau du Breuil 12Y. CASK STRENGTH

Château du Breuil 12 Ans Cask Strength is een krachtige en onvervalste expressie van Calvados uit de Pays d’Auge. In tegenstelling tot de meeste Calvados, die voor het bottelen met water wordt verdund naar een standaardpercentage van 40% of 41%, wordt deze “Cask Strength” (op vatsterkte) rechtstreeks uit het vat gebotteld. Dit behoudt de maximale intensiteit van aroma’s en de natuurlijke kracht van de spirit.

Productie en Vatselectie Na de traditionele dubbele distillatie in koperen ketels heeft deze spirit 12 jaar gerust in eikenhouten vaten. De keldermeester selecteert specifiek die vaten die na twaalf jaar de beste balans vertonen tussen fruitconcentratie en houtintegratie. Omdat de alcohol niet is verdund, ligt het percentage meestal tussen de 52% en 55% (afhankelijk van de specifieke batch).

De Smaakbeleving

De Geur De neus is intens, geconcentreerd en diep:

• Gedroogd Fruit: Krachtige aroma’s van gedroogde appel, rozijnen en vijgen.

• Hout & Specerijen: Prominente tonen van gebrand eikenhout, peper, kaneel en een vleugje nootmuskaat.

• Complexiteit: Een subtiele hint van tabak en pure chocolade door de hoge alcoholconcentratie.

De Smaak Een explosieve en volle ervaring:

• Smaakprofiel: De aanzet is krachtig en verwarmend. De smaak van gekaramelliseerde appel is zeer geconcentreerd, gevolgd door rijke lagen van vanille, amandel en een robuuste houtstructuur.

• Mondgevoel: Vettig en mondvullend. De hogere alcoholgraad zorgt voor een enorme draagkracht van de smaken, waardoor deze veel langer op het gehemelte blijven liggen dan bij een standaard Calvados.

• Karakter: Dit is Calvados in zijn meest pure en rauwe vorm; ongefilterd door verdunning, eerlijk en intens.

De Afdronk De afdronk is uitzonderlijk lang en krachtig. De warmte blijft lang hangen met blijvende tonen van appelstroop, eikenhout en winterse specerijen.

Serveertip

Vanwege het hoge alcoholpercentage vraagt deze Calvados om een specifieke benadering:

• Puur (voor de kenner): Drink hem puur in een tulpvormig glas om de volle kracht te ervaren. Neem kleine nipjes.

• Met een druppel water: Voeg een klein drupje zacht bronwater toe. Dit helpt om de “spanning” van de alcohol te breken, waardoor florale en fruitige aroma’s die anders verborgen blijven, vrijkomen.

• Rusttijd: Geef de spirit zeker 15 minuten in het glas. De hogere vatsterkte heeft zuurstof nodig om zich volledig te openen.

• Pairing: Een perfecte begeleider van een krachtige sigaar, zeer oude kazen of desserts met een hoog cacaogehalte.