Chateau du Breuil 30Y

Château du Breuil 30 Ans d’Âge is een van de meest prestigieuze paradepaardjes van dit beroemde kasteel uit de Pays d’Auge. Dit is geen gewone Calvados, maar een zorgvuldig samengestelde blend van zeer oude distillaten die stuk voor stuk minimaal 30 jaar in de kelders van het domein hebben gerust.

Door de decennialange interactie tussen de spirit en het eikenhout is het volume door verdamping aanzienlijk afgenomen (het zogenaamde “Part des Anges”), wat heeft geleid tot een ongekende concentratie van aroma’s en smaken.

De Smaakbeleving

De Geur Een aristocratisch en uiterst complex bouquet dat blijft evolueren in het glas:

• Diep Fruit: Geuren van gedroogde vijgen, dadels en gekonfijte appels.

• Tertiaire Aroma’s: Duidelijke tonen van “rancio” (typisch voor zeer oude spirits), leer, tabak en gepolijst mahoniehout.

• Kruidigheid: Subtiele hints van saffraan, zoethout en geroosterde koffiebonen.

De Smaak Een monumentale ervaring met een alcoholpercentage van 41%:

• Smaakprofiel: De aanzet is ongelooflijk zacht. De smaak van de appel is getransformeerd tot een rijke, stroperige essentie, aangevuld met tonen van pure chocolade, walnoot en milde oosterse specerijen.

• Mondgevoel: Vettig, volmondig en bijna romig. De tannines zijn na 30 jaar volledig zijdezacht geworden, waardoor de vloeistof zonder enige scherpte over het gehemelte glijdt.

• Karakter: Dit is een meditatiedrank. De complexiteit is zo hoog dat je bij elke slok iets nieuws ontdekt.

De Afdronk De afdronk is nagenoeg eindeloos. De warme, kruidige tonen en de diepe fruitconcentratie blijven minutenlang in de mond aanwezig.

Serveeradvies voor de Kenner

• Het Ritueel: Schenk deze 30 jaar oude Calvados in een tulpvormig glas en laat hem minimaal 15 tot 20 minuten ademen. De zuurstof is noodzakelijk om de aroma’s die decennia in het vat opgesloten zaten te bevrijden.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (20°C). De warmte van je hand om het glas kan helpen om de oliën nog verder te ontsluiten.

• Moment: Dit is een drank voor de late avond, een moment van rust en reflectie.

• Pairing: Hoewel deze Calvados op zichzelf staat, combineert hij prachtig met een zeer kwalitatieve sigaar of een klein stukje 80% pure chocolade.

Specificaties

• Leeftijd: 30 jaar (Minimum leeftijd van de jongste component in de blend).

• Regio: AOC Calvados Pays d’Auge.

• Distillatie: Dubbele distillatie in koperen ketels.

• Presentatie: Meestal gepresenteerd in een luxe koker of kist, vaak met de hand verzegeld met wax, wat de exclusiviteit onderstreept.