Chateau du Breuil RÉSERVE DES ÉTOILES

Château du Breuil “Réserve des Étoiles” is een exclusieve en verfijnde creatie van het huis, vaak gepositioneerd als een “tussenstap” naar het absolute topsegment. Deze Calvados uit de Pays d’Auge is een blend waarbij de keldermeester specifiek heeft gezocht naar vaten die een bijzondere aromatische helderheid en elegantie vertonen.

De naam “Réserve des Étoiles” (Reserve van de Sterren) suggereert een selectie van de beste distillaten die het huis te bieden heeft, waarbij de nadruk ligt op een harmonieuze balans tussen de levendigheid van de appel en de adel van de rijping.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is intens, floraal en zeer precies:

• Fris & Fruitig: Aroma’s van verse rode appels, peer en een vleugje vlierbloesem.

• Ontwikkeling: Naarmate de spirit in het glas ademt, komen tonen van lichte karamel, vanille en een zweem van citroenzeste naar voren.

• Hout: Zeer subtiel eikenhout, dat eerder ondersteunend dan dominant aanwezig is.

De Smaak Een elegante en gestructureerde ervaring met een alcoholpercentage van 41%:

• Smaakprofiel: De aanzet is monter en zuiver. De smaak van rijpe boomgaardvruchten wordt aangevuld met een verfijnde kruidigheid (kaneel, witte peper) en een hint van honing.

• Mondgevoel: Slank en zijdezacht. Het heeft niet de zware stroperigheid van de 30-jarige, maar juist een verfrissende “verticale” structuur die zeer aangenaam is.

• Karakter: Het is een Calvados die straalt door zijn finesse en balans. Niets is overdreven; alles is in proportie.

De Afdronk De afdronk is medium-lang, opvallend schoon en laat een frisse, bijna minerale appelaanslag achter met een klein vleugje vanille.

Waarom kiezen voor Réserve des Étoiles?

Deze editie is perfect voor liefhebbers die:

1. Finesse boven Kracht verkiezen: Het is een minder “houterige” stijl dan de klassieke XO, met meer aandacht voor de primaire aroma’s.

2. Gastronomische Combinaties zoeken: Door zijn relatieve frisheid en elegantie is dit een van de beste Calvados-varianten om te schenken bij verfijnde desserts of zelfs een lichte ganzenleverpaté.

3. Presentatie waarderen: De “Réserve des Étoiles” wordt vaak gepresenteerd in een stijlvolle fles die de helderheid van de spirit benadrukt.

Serveertip

• Glas: Gebruik een tulpglas om de delicate florale en fruitige tonen niet te laten ontsnappen.

• Temperatuur: Iets koeler serveren dan de zeer oude jaargangen, rond de 16°C – 18°C, om de frisheid te accentueren.

• Pairing: Combineert prachtig met een Tarte Fine aux Pommes (dunne appeltaart) of een zachte geitenkaas met honing.

Specificaties

• Regio: AOC Calvados Pays d’Auge

• Classificatie: Réserve Speciale (vaak vergelijkbaar met een zeer verfijnde VSOP of jonge XO)

• Distillatie: Dubbele distillatie in koperen ketels

• Stijl: Elegant, floraal en fruitig