COCCHI STORICO VERMOUTH

Beschrijving

Cocchi Storico Vermouth di Torino is voor velen de gouden standaard van de rode vermout. Het recept is in 1891 gecreëerd door Giulio Cocchi en werd in 2011 ter ere van het 120-jarig jubileum opnieuw uitgebracht volgens de exacte specificaties van de oorspronkelijke formule.

Deze fles was een van de drijvende krachten achter de wereldwijde herwaardering van de Vermouth di Torino GI-classificatie. Het is een rijke, complexe en uiterst gebalanceerde vermout.

Het Ambachtelijke Recept

Cocchi Storico wordt geproduceerd in de provincie Asti en weerspiegelt de tradities van de Piëmonte:

• De Wijn: De basis is een blend van lokale witte wijnen, waaronder de voor de regio zo belangrijke Moscato.

• De Botanicals: Een rijke infusie van kruiden en specerijen. Naast de verplichte alsem (Artemisia) zijn kinine (Cinchona), rabarber, bittere sinaasappelschil en cacao de belangrijkste smaakmakers.

• Geen Kunstmatige Kleur: De diepe koperen kleur is volledig natuurlijk en ontstaat door de infusie van botanicals en de toevoeging van gebrande suiker.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep amber tot mahonie.

• Neus: Zeer uitnodigend en gelaagd. Je ruikt onmiddellijk gekonfijte sinaasappel, vanille en rozijnen, gevolgd door diepere tonen van tabak, leer en een lichte kruidige scherpte.

• Mond: Een volle en ronde structuur. De aanzet is weelderig zoet (met invloeden van de Moscato-druif), maar dit wordt direct gecomplimenteerd door een verfijnde bitterheid van de kinine en rabarber.

• Afdronk: Onwaarschijnlijk lang en elegant, met een perfecte balans tussen de zoete vanille en de bittere kruiden.

Serveersuggesties

Cocchi Storico is een favoriet in de beste cocktailbars ter wereld, maar verdient het ook om solo gedronken te worden:

1. De Ultieme Negroni: Dit is de vermout die een Negroni (met Campari en Gin) naar een gastronomisch niveau tilt. De complexiteit van Cocchi houdt stand tegen de bitterheid van de Campari.

2. On the Rocks: Serveer in een tumbler met veel ijs en een zeste van citroen. De citroenzeste (in plaats van sinaasappel) haalt de frisse kant van de Moscato-basis prachtig naar voren.

3. Met Bruiswater: Een klassieke “Vermouth & Soda” met Cocchi is de definitie van een verfijnd Italiaans aperitief.

4. Hanky Panky: Een historische cocktail met 1 deel Gin, 1 deel Cocchi Storico en een paar druppels Fernet-Branca.

Specificaties

• Herkomst: Asti, Piëmonte (Italië).

• Classificatie: Vermouth di Torino GI.

• Alcoholpercentage: 16% vol.

• Inhoud: 75 cl.

Bewaaradvies: Vanwege de natuurlijke ingrediënten en de wijn-gedreven structuur is het essentieel om deze fles na opening in de koelkast te bewaren. Drink hem bij voorkeur binnen 3 tot 4 maanden op om van de volledige aromatische rijkdom te genieten.