Dellavalle BARBERA GRAN CUVEE GRAPPA

De Dellavalle Barbera Gran Cuvée is een pronkstuk van de distilleerderij, waarbij de focus ligt op de koningin van de druiven in de regio Asti: de Barbera. In tegenstelling tot de “Affinata” serie (die op specifieke wijnvaten rust), is de Gran Cuvée een eerbetoon aan de puurheid en de potentie van één enkel druivenras, verheven door een meesterlijke blend van verschillende jaargangen.

Het is een grappa die de kracht van de Barbera combineert met de verfijning die alleen bereikt wordt door een langdurige, zorgvuldige rijping.

Het Karakter: Krachtig & Volmondig

Barbera-draf staat bekend om zijn hoge aromatische concentratie en natuurlijke frisheid, wat deze grappa een levendig karakter geeft:

• Kleur: Diep goudgeel met een schitterende helderheid.

• Neus: Intens en rijk. Je ruikt onmiddellijk de typische tonen van de Barbera: rijpe kersen, bessen en rood fruit, prachtig verweven met de aroma’s van de rijping, zoals vanille, geroosterde hazelnoten en een vleugje kruidnagel.

• Smaak: De aanzet is krachtig en vol. De Gran Cuvée heeft een indrukwekkende structuur en een brede smaakbeleving. Het mondgevoel is rijk en omhullend, waarbij de fruitige zuren van de Barbera perfect in balans worden gehouden door de zoetheid van het eikenhout.

• Afdronk: Lang, warm en hartig. De finale is elegant met een lichte toets van cacao en gedroogd fruit.

Productie: De “Gran Cuvée” Filosofie

De term “Gran Cuvée” duidt op een selectie van de allerbeste distillaten uit de kelders van Dellavalle:

• Distillatie: De draf wordt gedestilleerd in discontinue koperen stoomketels. Dellavalle staat bekend om het gebruik van zeer verse draf, wat essentieel is voor het behoud van de primaire fruitaroma’s.

• De Assemblage: Voor deze editie selecteert de meester-distillateur verschillende partijen Barbera-grappa die elk op hun eigen type hout hebben gerijpt. Door deze te blenden (de cuvée), ontstaat een complexer profiel dan bij een single-cask grappa.

• Rijping: De grappa rust gedurende meerdere jaren in barriques van Frans eikenhout. Dit geeft de grappa zijn zijdezachte textuur en de kenmerkende vanille-tonen.

Serveeradvies

• Het Glas: Een middelgroot tulpvormig glas of een ballonglas.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C).

• Moment: Een uitstekend digestief na een diner met stevige vleesgerechten of gerechten met truffel (een klassieke combinatie met Barbera).

• Pairing: Combineert voortreffelijk met pure chocolade, hazelnootgebak uit de Piëmonte of een stukje gerijpte kaas zoals Gorgonzola Piccante.

Specificaties

• Druif: 100% Barbera uit de regio Asti/Monferrato.

• Type: Grappa Invecchiata (Gran Cuvée).

• Herkomst: Vigliano d’Asti, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 42% vol.

• Kenmerk: Gestructureerd, fruitig en harmonieus.