DELLAVALLE BAROLO GRAN CUVEE

Beschrijving

De Dellavalle Grappa di Barolo Gran Cuvée is een van de meest exclusieve creaties van de distilleerderij. Het is een “Cuvée”, wat betekent dat het een zorgvuldig samengestelde blend is van verschillende jaren van rijping. Deze grappa vertegenwoordigt de hoogste expressie van de Nebbiolo-druif binnen het portfolio van Dellavalle.

Door de langdurige en gelaagde rijping in verschillende houtsoorten ontstaat een distillaat dat de grens tussen grappa en een grote brandy doet vervagen.

Het Karakter: Monumentaal & Gelaagd

De Gran Cuvée onderscheidt zich door een enorme concentratie en een bijna ‘zoet’ aandoende complexiteit, die volledig voortkomt uit de interactie met het hout:

• Kleur: Diep amber, bijna mahonie, met een olieachtige viscositeit in het glas.

• Neus: Een meesterlijke neus met een breed spectrum aan aroma’s. Men herkent gekonfijt fruit, maraschinokersen en pruimen, gevolgd door diepere tonen van kruidnagel, nootmuskaat, tabak en gebrande koffie. Er is een constante aanwezigheid van fijne vanille.

• Smaak: Uitzonderlijk rijk en volmondig. De textuur is fluweelzacht; de alcohol is volledig geïntegreerd. De smaak evolueert van fruitig naar kruidig, met nuances van pure cacao en leer.

• Afdronk: Extreem langdurig. De finale is warm en aristocratisch, waarbij de typische tannines van de Barolo-druif zorgen voor een elegante, droge afsluiting.

De Kunst van de Cuvée & Rijping

• De Selectie: Voor de Gran Cuvée gebruikt Dellavalle draf van de beste Nebbiolo-wijngaarden uit de Barolo-zone. Alleen de meest aromatische distillaten worden geselecteerd voor deze blend.

• Het Rijpingsproces: De grappa rijpt gedurende vele jaren (vaak meer dan 10 jaar) in een opeenvolging van vaten. Dit omvat meestal Franse eikenhouten barriques voor de structuur en vaak een finish in vaten die voorheen andere prestigieuze dranken hebben bevat, wat bijdraagt aan de unieke gelaagdheid.

• Blending: De meester-distillateur blendt verschillende jaargangen om de perfecte balans te vinden tussen de kracht van de jongere distillaten en de complexiteit van de oudere reserves.

Serveeradvies

• Het Glas: Een ruim ballonglas is noodzakelijk. Laat de grappa minimaal 10 minuten in het glas ademen voordat u proeft.

• Temperatuur: Serveer op een milde kamertemperatuur (18°C – 21°C).

• Moment: Een ultiem digestief voor speciale gelegenheden. Dit is een distillaat om in stilte van te genieten.

• Pairing: Combineert voortreffelijk met de meest intense smaken: chocolade met een zeer hoog cacaogehalte (85%+), een zeer oude Parmigiano Reggiano, of een premium sigaar.

Specificaties

• Druif: 100% Nebbiolo (Barolo).

• Type: Grappa Invecchiata / Gran Cuvée.

• Herkomst: Vigliano d’Asti, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 42% vol.

• Kenmerk: Een symfonie van hout en druif; krachtig, rijk en van buitengewone klasse.