DELLAVALLE GRAPPA DI BARBERA

Beschrijving

De Dellavalle Grappa di Barbera is een krachtige en expressieve grappa die de ziel van de Piëmonte weerspiegelt. De Barbera-druif staat bekend om zijn hoge zuurgraad en gulle fruitigheid, eigenschappen die in het distillaat zorgen voor een robuust en levendig karakter.

Dellavalle presenteert deze grappa vaak in verschillende varianten (zowel wit als gerijpt), maar de basis blijft altijd de typische “pit” van de Barbera-druif.

Het Karakter: Hartig & Fruitig

De Barbera-grappa is minder gereserveerd dan een Nebbiolo en minder floraal dan een Moscato; het is een grappa met “vlees op de botten”:

• Kleur: Kristalhelder in de witte variant (Bianca). De gerijpte versies (Affinata) variëren van strogeel tot amber.

• Neus: Intens en doordringend. Je ruikt onmiskenbaar rood fruit zoals kersen en pruimen, met een hartige ondertoon die doet denken aan vers geoogste druiven en een vleugje zwarte peper.

• Smaak: De aanzet is warm en volmondig. Door de natuurlijke karakteristieken van de Barbera heeft de grappa een mooie structuur en een zekere frisheid die de alcoholische kracht in balans houdt.

• Afdronk: Krachtig en aanhoudend, met een aangename droogheid die typisch is voor de wijnen uit de Asti- en Alba-regio.

Productie: Van Wijngaard naar Ketel

• De Draf: Dellavalle betrekt de draf van Barbera-druiven van gerenommeerde wijnboeren in de directe omgeving van de distilleerderij (Vigliano d’Asti), het hartland van de Barbera.

• Distillatie: Het proces vindt plaats in discontinue koperen stoomketels. Omdat de draf van Barbera vaak zeer rijk is aan sap en aroma, is het resultaat een zeer geconcentreerd distillaat.

• Affinamento: De witte variant rust in roestvrijstalen tanks om de scherpe kantjes van de distillatie eraf te halen, terwijl de fruitige puurheid behouden blijft.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas.

• Temperatuur: Voor de witte variant: 12°C – 15°C. Voor de gerijpte variant: 17°C – 19°C.

• Moment: Een uitstekend digestief na een maaltijd met typische streekgerechten zoals vleeswaren, wild of rijke pasta’s. De Barbera-grappa heeft genoeg ruggengraat om op te boksen tegen krachtige smaken.

• Pairing: Heerlijk bij pure chocolade of een stukje gerijpte Parmigiano Reggiano.

Specificaties

• Druif: 100% Barbera.

• Type: Grappa Monovitigno (verkrijgbaar als Bianca of Affinata).

• Herkomst: Vigliano d’Asti, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal tussen de 40% en 42% vol.

• Kenmerk: Robuust, eerlijk en vol van rood fruit.