DELLAVALLE GRAPPA DI GAVI

Beschrijving

De Dellavalle Grappa di Gavi is een verfijnde, witte grappa die volledig in het teken staat van de Cortese-druif. Deze druif is de basis voor de beroemde Gavi-wijn uit de regio Alessandria (Piëmonte). Het is een distillaat dat bekendstaat om zijn frisheid, mineraliteit en aristocratische ingetogenheid.

Het Karakter: Fris & Mineraal

Omdat de Cortese-druif van nature een hoge zuurgraad en een delicaat aromaprofiel heeft, is de grappa die daaruit voortkomt bijzonder elegant:

• Kleur: Kristalhelder en transparant.

• Neus: Zeer verfijnd en bloemig. Je ruikt tonen van witte bloemen (zoals meidoorn en acacia), groene appel en citrus. Er is ook een typische minerale ondertoon aanwezig, die doet denken aan natte kiezelstenen.

• Smaak: De aanzet is droog, strak en verfrissend. Het mondgevoel is licht en delicaat, met smaken van vers fruit en een lichte kruidigheid. Het is een grappa die niet zwaar op de tong ligt.

• Afdronk: Schoon en levendig. De finale is gemiddeld lang met een prettige, frisse afsluiting die uitnodigt tot een volgende slok.

Productie: Focus op de Druif

Bij Dellavalle wordt de draf van de Cortese-druif met zorg behandeld om de fragiele aroma’s te bewaren:

• De Grondstof: Uitsluitend draf afkomstig van de wijnbereiding van Gavi DOCG. De schillen worden direct na de persing naar de distilleerderij gebracht om oxidatie te voorkomen.

• Distillatie: Het distillatieproces vindt plaats in discontinue stoomketels. Hierbij wordt zeer langzaam gewerkt om de subtiele, vluchtige aroma’s van de witte druif op te vangen zonder ze te beschadigen.

• Rijping: Deze grappa ondergaat geen houtrijping. Hij rust gedurende enkele maanden in roestvrijstalen tanks om de harmonie tussen de alcohol en de aroma’s te perfectioneren, terwijl de kleurloze puurheid bewaard blijft.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas.

• Temperatuur: Serveer deze grappa bij voorkeur koel, tussen de 10°C en 13°C. De koelere temperatuur accentueert de fruitige en minerale tonen van de Gavi-druif.

• Moment: Een perfect digestief na een diner met vis, zeevruchten of lichte zomerse gerechten. Het is ook een uitstekende grappa voor de middag of vroege avond vanwege zijn lichtvoetige karakter.

• Pairing: Combineert mooi met lichte desserts op basis van citroen, sorbetijs of milde witte kazen.

Specificaties

• Druif: 100% Cortese (uit de Gavi-zone).

• Type: Grappa Bianca Monovitigno.

• Herkomst: Vigliano d’Asti, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 40% – 42% vol.

• Kenmerk: Elegant, floraal en zeer zuiver.