DELLAVALLE GRAPPA DI NEBBIOLO

Beschrijving

De Dellavalle Grappa di Nebbiolo (de witte, niet-gerijpte variant) is de pure weergave van de meest “aristocratische” druif van Italië. Nebbiolo vormt de basis voor wereldberoemde wijnen zoals Barolo en Barbaresco, en dat DNA is duidelijk merkbaar in dit distillaat: het is krachtig, droog en technisch zeer verfijnd.

Het Karakter: Puur & Mannelijk

Omdat deze grappa niet in aanraking is gekomen met hout, proef je de directe expressie van de druivenschil en het terroir van de Piëmonte:

• Kleur: Kristalhelder en transparant.

• Neus: Intens en karaktervol. Men herkent de typische Nebbiolo-aroma’s: gedroogde bloemen (viooltjes en rozen), een subtiele fruitigheid van rode bessen en een licht kruidige, aardse ondertoon.

• Smaak: De aanzet is stevig en hartig. Het heeft een opvallende structuur die “breed” in de mond ligt. De alcoholische warmte is aanwezig, maar wordt perfect in balans gehouden door de aromatische concentratie van de druif.

• Afdronk: Schoon en krachtig. De finale laat de typische, licht droogtrekkende sensatie van de Nebbiolo-druif achter, wat zorgt voor een zeer verfrissend effect.

Productie: Focus op Structuur

• De Basis: 100% Nebbiolo-draf, afkomstig van topwijnboeren uit de heuvels van de Langhe en Roero.

• Distillatie: Uitgevoerd in discontinue koperen ketels. Dellavalle staat bekend om hun precisie in het scheiden van de fracties, waardoor alleen het meest zuivere “hart” van de distillatie in de fles belandt.

• Stabilisatie: De grappa rust na het distilleren in roestvrijstalen tanks om te “ontspannen” en de verschillende smaakcomponenten tot een harmonieus geheel te laten samensmelten.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas.

• Temperatuur: Ideaal tussen de 12°C en 15°C.

• Moment: Het ultieme digestief na een rijke maaltijd met rood vlees of wild. Door de strakke structuur reinigt deze grappa het gehemelte uitstekend.

• Pairing: Combineert mooi met harde, zoute kazen zoals een oude Parmigiano of Pecorino, of simpelweg naast een sterke espresso.

Specificaties

• Druif: 100% Nebbiolo.

• Type: Grappa Bianca Monovitigno.

• Herkomst: Vigliano d’Asti, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 40% – 42% vol.

• Kenmerk: Een eerlijke, ongezouten en krachtige grappa voor de liefhebber van de klassieke stijl.