DON ZOILO FINO SHERRY

Beschrijving

Don Zoilo Fino is een premium sherry van het gerenommeerde huis Williams & Humbert. Deze Fino staat bekend om zijn elegantie en zuiverheid, en wordt geproduceerd volgens de strengste tradities van de “Sherry-driehoek” in de regio Jerez.

In tegenstelling tot de donkere, zoete varianten, is de Fino de meest droge en frisse stijl binnen de sherry-familie.

Het Productieproces

• De Druif: Gemaakt van 100% Palomino Fino druiven, geteeld in de kalkrijke Albariza bodems van Jerez Superior.

• Biologische Rijping: Wat deze sherry uniek maakt, is de rijping onder flor. Dit is een natuurlijke laag gistcellen die op de wijn in het vat drijft. De flor beschermt de wijn tegen oxidatie (zuurstof) en voegt specifieke aroma’s toe terwijl het suikers en glycerine verbruikt.

• Leeftijd: Waar veel standaard Fino’s 3 jaar rijpen, krijgt de Don Zoilo vaak een langere rijping in het Solera-systeem (gemiddeld 8 jaar), wat zorgt voor meer diepgang en karakter.

Smaakprofiel

• Kleur: Zeer bleek goud, helder en glanzend.

• Neus: Intens en scherp (de typische punzante stijl). Je herkent aroma’s van verse amandelen, gist, versgebakken brood en een duidelijke ziltige ondertoon die doet denken aan de zee.

• Mond: Kurkdroog, licht en zeer verfrissend. Het heeft een delicate structuur met tonen van olijven, kruiden en een klein bittertje in de finish dat de eetlust opwekt.

• Afdronk: Schoon, strak en aanhoudend.

Serveersuggesties

Een Fino moet je behandelen als een witte wijn van topkwaliteit:

1. Temperatuur: Serveer ijskoud, tussen de 6°C en 8°C.

2. Glaswerk: Gebruik bij voorkeur een traditionele copita (tulpvormig glas) of een smal witwijnglas om de aroma’s te concentreren.

3. Food Pairing: Dit is de ultieme partner voor zoute en hartige hapjes (Tapas):

   • Gezouten amandelen en olijven.

   • Jamón Ibérico en manchego kaas.

   • Zeevruchten, garnalen en gefrituurde vis (Pescaito frito).

   • Sushi en sashimi (de ziltigheid van de Fino gaat perfect samen met soja en rauwe vis).

Specificaties

• Producent: Williams & Humbert.

• Herkomst: Jerez de la Frontera, Spanje.

• Classificatie: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

• Alcoholpercentage: 15% vol.

• Type: Fino (Generoso).

Salud!