FRAPIN FONTPINOT XO

De Frapin Château Fontpinot XO is een van de weinige Cognacs in de regio met de felbegeerde aanduiding “Château”. Dit betekent dat de Cognac uitsluitend wordt geproduceerd van druiven die zijn geoogst, gedistilleerd, gerijpt en gebotteld op het eigen domein van Frapin.

Het is een 100% Grande Champagne (Premier Cru) en staat wereldwijd bekend als de ultieme “Gourmet Cognac” vanwege zijn rijke, complexe en vooral zachte karakter.

De Smaakbeleving

De Geur

Zeer aromatisch en warm:

• Fruit: Dominante tonen van gedroogde abrikozen en vijgen.

• Typische Rancio: Een prachtig ontwikkelde geur van oud leer, portwijn en walnoten, wat kenmerkend is voor zeer lange rijping in de droge kelders van het kasteel.

• Bloemen: Subtiele hints van meidoorn en gedroogde bloemen.

De Smaak

Volmondig en gelaagd:

• Smaakprofiel: De aanzet is rijk aan fruit en overgaat in tonen van hazelnoot, amandel en milde specerijen. Er is een opvallende balans tussen de natuurlijke suikers van het fruit en de kruidigheid van het eikenhout.

• Mondgevoel: Fluweelzacht en olieachtig. De textuur omhult het gehemelte volledig, zonder dat de alcohol de overhand neemt.

De Afdronk

Uitzonderlijk lang en warm. De smaak van gedroogd fruit en vanille blijft minutenlang hangen, eindigend in een verfijnde, droge houttoets.

Waarom de Château Fontpinot XO?

• Single Estate: Omdat alles op het Château gebeurt, is de kwaliteitscontrole ongeëvenaard. Het is een pure expressie van één enkel terroir.

• Geduld: Hoewel de wet voor een XO een minimale rijping van 10 jaar voorschrijft, rijpt de Fontpinot XO vaak tot wel 15 à 20 jaar (en sommige onderdelen zelfs langer) voordat hij wordt gebotteld.

• Droge Kelders: Frapin gebruikt kelders die zich boven de grond bevinden. Dit zorgt voor meer verdamping (het ‘deel der engelen’), wat resulteert in een fijnere, elegantere en meer geconcentreerde Cognac.

Serveeradvies

• Puur: Dit is de beste manier om de complexiteit te ervaren. Gebruik een tulpglas.

• Gastronomie: Frapin promoot deze XO vaak als begeleider van eten. Hij past uitstekend bij een dessert met chocolade, oude kazen (zoals Mimolette of Parmezaan) of zelfs bij een gerecht met ganzenlever (Foie Gras).

• Moment: Een klassiek “meditatie-glas” voor aan het einde van een mooie avond.

Specificaties

• Classificatie: XO (Château / Single Estate).

• Cru: 100% Grande Champagne (Premier Cru).

• Rijping: Langdurige rijping in de droge kelders van het kasteel.

• Alcoholpercentage: 41% (voor net dat beetje extra kracht en aroma-behoud).

• Kleur: Diep amber met een warme gouden glans.