Giboin PINEAU ROUGE

Beschrijving

Giboin Pineau des Charentes Rouge is een karaktervol en fruitig aperitief uit de Charente-regio, geproduceerd door het familiehuis Giboin. Terwijl de witte variant vaak wordt geprezen om zijn elegantie, staat de Pineau Rouge bekend om zijn diepe kleur en de expressie van rood fruit.

Het huis Giboin beheert wijngaarden in zowel de Borderies als de Fins Bois crus, wat bijdraagt aan de specifieke balans en structuur van hun dranken.

Productieproces

Net als de witte versie, ontstaat Pineau Rouge door de gisting van druivenmost te stoppen door toevoeging van jonge Cognac (fortificatie).

• De Druiven: Giboin gebruikt voor de rode variant hoofdzakelijk de Merlot en Cabernet Franc druiven. Deze druivensoorten geven de drank zijn body en aromatische rijkdom.

• Maceratie: De druivenschillen blijven korte tijd in contact met het sap (maceratie), waardoor de diepe robijnrode kleur en de tannines worden onttrokken.

• Rijping: De Pineau Rouge rijpt gedurende minimaal 12 maanden, waarvan het grootste deel in eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een harmonieuze versmelting van de alcohol en de suikers.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep robijnrood met granaatkleurige reflecties.

• Neus: Een mand vol rood en zwart fruit; denk aan kersen, frambozen, zwarte bessen en bramen, met een lichte kruidige ondertoon van de eikenhouten rijping.

• Smaak: Vol, rond en fluweelzacht. De zoetheid van het sap wordt ondersteund door de structuur van de rode druiven en de kracht van de Cognac.

• Afdronk: Fruitig en aanhoudend, met een subtiele hint van chocolade of vanille in de finale.

Serveersuggesties

• Temperatuur: Serveer licht gekoeld tussen de 8°C en 12°C.

• Gastronomie:

  • Chocoladedesserts: De combinatie van rood fruit en Cognac gaat uitstekend samen met pure chocolade.

  • Meloen: Een klassieke Franse pairing is het vullen van de holte van een Cavaillon-meloen met een flinke scheut Pineau Rouge.

  • Kazen: Verrassend goed bij zachte kazen met een witte korst (zoals Brie of Camembert) of romige blauwe kazen.

• Puur: Een perfect aperitief voor wie houdt van een wat vollere, fruitige start van de maaltijd.

Specificaties

• Type: Pineau des Charentes (AOC).

• Herkomst: Charente, Frankrijk (Giboin).

• Alcoholpercentage: 17% vol.

• Bewaaradvies: Na opening in de koelkast bewaren om de fruitige aroma’s optimaal te behouden.