Giboin VIEUX ROSE PINEAU

Beschrijving

Giboin Vieux Rosé Pineau des Charentes is een zeldzame en hoogwaardige variëteit van de bekende Franse aperitiefdrank. Terwijl de meeste Pineau jong wordt gedronken, is deze “Vieux” (Oude) versie van het ambachtelijke huis Giboin vele jaren gerijpt, wat resulteert in een diepte en complexiteit die je zelden tegenkomt in een rosé.

Het huis Giboin, gevestigd in de Borderies-regio van de Cognac, staat bekend om zijn precisie en het feit dat ze het volledige proces — van druif tot fles — in eigen hand houden.

---

Het Productieproces

Pineau des Charentes ontstaat door het mengen van vers druivensap met jonge cognac (een proces dat mutage wordt genoemd), waardoor de gisting stopt en de natuurlijke suikers van de druif behouden blijven.

• De Druiven: Voor de Rosé gebruikt Giboin doorgaans Merlot en Cabernet Sauvignon druiven, wat zorgt voor de rode kleur en fruitige structuur.

• De Rijping: Om de titel “Vieux” te mogen dragen, moet de Pineau minimaal 5 jaar op eikenhouten vaten rijpen. Giboin laat zijn Vieux Rosé echter vaak nog aanzienlijk langer liggen.

• De Vaten: Tijdens de rijping in de kelders vindt er een langzame oxidatie plaats, waarbij de frisse fruittonen transformeren in complexere aroma’s.

---

Smaakprofiel

• Kleur: Niet langer felroze, maar een prachtige diepe baksteenkleur of mahoniehouten gloed, typerend voor oude rosé-distillaten.

• Neus: Zeer rijk en geconcentreerd. Je ruikt tonen van gekonfijte kersen, bosvruchtenjam, gedroogde vijgen, pruimen en een subtiele kruidigheid van het eikenhout (rancio).

• Mond: Volmondig en fluweelzacht. De balans tussen de zoetheid van het sap en de kracht van de cognac is perfect. Smaken van zwarte bessen, chocolade en een vleugje tabak komen naar voren.

• Afdronk: Onwaarschijnlijk lang en elegant, met een zachte zuurgraad die voorkomt dat de drank te plakkerig wordt.

---

Serveersuggesties

Omdat dit een “Vieux” variant is, wordt hij anders gedronken dan een standaard Pineau:

1. Aperitief: Serveer licht gekoeld (ca. 8-10°C) in een tulpvormig glas. Drink hem puur om de complexiteit te waarderen.

2. Bij de Maaltijd:

   • Foie Gras: Een fantastisch alternatief voor Sauternes.

   • Blauwe Kaas: De combinatie met Roquefort is subliem; het ziltige van de kaas en het zoet-fruitige van de Pineau versterken elkaar.

3. Dessert: Uitstekend bij desserts met pure chocolade, rood fruit of een warme kersentaart.

4. Als Digestief: Door zijn lange rijping kan hij na de maaltijd zelfs een goede Cognac vervangen voor wie van iets zoeters houdt.

---

Specificaties

• Producent: Giboin (François & Brigitte Giboin).

• Herkomst: Charente / Charente-Maritime (Frankrijk).

• Type: Vieux Pineau des Charentes Rosé.

• Alcoholpercentage: Meestal 17% vol.

---

Wist je dat? Giboin een van de weinige huizen is die Pineau produceert in de Borderies, de kleinste en meest exclusieve cru van de Cognac-streek. Dit geeft hun dranken vaak een kenmerkend floraal en violet-achtig accent.

À votre santé!