GLENALLACHIE 12Y.

Beschrijving

Deze twaalf jaar oude single malt is het absolute vlaggenschip en de trots van de distilleerderij. The GlenAllachie 12 Years Old wordt geproduceerd in het hart van de Speyside en heeft een legendarische status verworven sinds de distilleerderij in 2017 werd overgenomen door de iconische Master Distiller Billy Walker. Walker veranderde de koers van de distilleerderij radicaal: hij verminderde de productie om te focussen op absolute topkwaliteit, verlengde de fermentatietijd en introduceerde een ongeëvenaard, intensief houtmanagement.

De whisky is gebotteld op een krachtige en smaakvolle sterkte van 46% vol. Zoals alle expressies van GlenAllachie is deze malt niet koud gefilterd (non-chill filtered) en heeft hij zijn volledig natuurlijke kleur behouden.

Het Smaakconcept: De Meesterhand van Billy Walker
Het unieke karakter van The GlenAllachie 12Y wordt volledig gevormd door de complexe en uiterst kostbare vatenselectie die Billy Walker persoonlijk samenstelt. De whisky rijpt in een zorgvuldig uitgebalanceerd ‘huwelijk’ van drie verschillende vattypes:

First-Fill ex-Bourbonvaten: Deze Amerikaanse eikenhouten vaten leggen de zoete, romige basis van vanille, toffee en sappig boomgaardfruit.

Oloroso Sherry Puncheons: Deze Spaanse vaten geven de whisky zijn diepe, donkere complexiteit, met tonen van gedroogd fruit, rijke specerijen en een volle structuur.

Pedro Ximénez (PX) Sherry Casks: De koning onder de zoete sherryvaten. Deze vaten injecteren de whisky met een weelderige, stroperige zoetheid van rozijnen en kleverige vijgen.

Virgin Oak Casks: Gloednieuwe, ongebruikte eikenhouten vaten die zorgen voor een extra kick van actieve houtsuikers, wat resulteert in een opvallend kruidige en robuuste diepte.

Smaakprofiel: Rijk, Stroperig & Weelderig Fruitig
De Geur:
Een weelderige en zware neus die direct verraadt dat dit een echte ‘sherry-forward’ Speyside malt is. Je wordt verwelkomd door een rijke golf van vloeibare honing, Pedro Ximénez-siroop en rijpe sultana-rozijnen. Al snel volgen warme aroma’s van mokkakoffie, butterscotch, pure chocolade en een herkenbare kruidige hint van kaneel en geroosterd eikenhout.

De Smaak:
Volmondig, olieachtig en indrukwekkend intens op het palet. Het mondgevoel is dik en stroperig. De smaak explodeert met gulle lagen van zoete honing, marsepein, kleverige dadels en vijgen. Halverwege evolueert de dram naar een donkerder profiel vol met pure chocolade, vers gebrande koffiebonen, sinaasappelschil en een warme, actieve kruidigheid van het eikenhout.

De Afdronk:
Lang, intens verwarmend en heerlijk gelaagd. De zoetheid van de sherry en honing ebt heel langzaam weg en maakt plaats voor een drogere, elegante finale vol met warme specerijen (kruidnagel en nootmuskaat), cacao en geteerd eikenhout.

Specificaties
Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky.

Distilleerderij: The GlenAllachie Distillery (Aberlour, Speyside, Schotland).

Leeftijd: 12 jaar oud (gegarandeerd minimum).

Vattype: Pedro Ximénez & Oloroso Sherry vaten, First-fill ex-Bourbonvaten & Virgin Oak vaten.

Alcoholpercentage: 46% vol. (Non-chill filtered, natural colour).

Kleur: Diep brons tot warm kastanjebrons (100% natuurlijk verkregen uit de vaten).

Serveertip
The GlenAllachie 12Y is door zijn robuuste 46% en rijke sherrykarakter een absolute droom voor de whiskyliefhebber die houdt van een volle, ‘chewy’ dram.

Puur in een Glencairn-glas (De perfecte manier):
Schenk de whisky op kamertemperatuur (circa 18-20 °C). Omdat deze whisky zo intensief op actieve vaten heeft gelegen, heeft hij echt even tijd nodig. Laat de dram na het inschenken minstens 5 tot 10 minuten ademen. Je zult merken dat de initiële kruidigheid verzacht en plaatsmaakt voor een overvloed aan chocolade- en fruitaroma’s.

Met een klein drupje water:
Dankzij de stevige 46% kan deze single malt een paar druppels zacht water uitstekend verdragen. Het water breekt de olieachtige structuur een klein beetje open, waardoor de lichtere honing- en vanilletonen uit de bourbonvaten prachtig naar boven drijven, terwijl de zware tannines van het hout iets worden getemperd.

De Ultieme Digestief-ervaring:
Dit is de perfecte ‘leunstoelwhisky’ na een stevig diner. Combineer hem eens met een stuk pure chocolade (75%+ cacao) of een dessert met espresso en karamel (zoals een luxe tiramisu). De mokka- en cacaotonen in de whisky sluiten hier naadloos op aan.