Gordon&Macphail C.C. UPPER TOMATIN 1989

Beschrijving

In 1989 was Tomatin nog een van de grootste distilleerderijen van Schotland qua productiecapaciteit, maar Gordon & Macphail — de meesters van de onafhankelijke bottelingen — wisten toen al de beste vaten opzij te leggen voor hun prestigieuze series. De aanduiding “Upper Tomatin” is een knipoog naar de ligging van de distilleerderij, hoog in de Monadhliath Mountains.

Deze whisky heeft decennia lang gerijpt voordat hij werd gebotteld. Het is een prachtig voorbeeld van hoe een robuuste Highland-spirit door de tand des tijds verandert in een complexe, zijdezachte nectar. In de jaren ’80 en ’90 was de stijl van Tomatin vaak wasachtig en fruitig, eigenschappen die in deze botteling volledig tot bloei komen.

De Geur

De neus is een symfonie van ouderwetse elegantie:

• Antiek & Was: Directe tonen van bijenwas, gepolijst mahoniehout en oude bibliotheken.

• Rijp Fruit: Aroma’s van tropische vruchten die “overrijp” zijn geworden; denk aan gedroogde mango, papaja en gekonfijte ananas.

• Zoete Ondertoon: Hints van heidehoning, vanille-stokjes en een heel subtiele rookwolk van een uitdovende haard.

De Smaak

Het mondgevoel is olieachtig, waxy en bekleedt de mond volledig:

• Smaakpalet: Een explosie van subtiele smaken. Je proeft abrikozenconfituur, mandarijnen en een vleugje marsepein.

• Eikenhout-invloed: Na meer dan 30 jaar rijping is het hout aanwezig, maar op een elegante manier. Denk aan cederhout, lichte tabak en een snufje witte peper.

• Zijdezachte Textuur: Geen enkele scherpte; de alcohol is perfect geïntegreerd, waardoor de smaken langzaam over de tong glijden.

De Afdronk

De afdronk is bijna eindeloos:

• Hij laat een spoor achter van droge kruiden, munt, eucalyptus en een laatste fruitige zucht die doet denken aan sinaasappelschil en eikenhout.