GRAPPA AMARONE BIANCO ZANIN 1895

Beschrijving

De Grappa di Amarone Bianco van de historische distilleerderij Zanin 1895 is een krachtige, kristalheldere expressie van een van de meest gewaardeerde wijnen uit Italië. Hoewel Amarone-grappa’s vaak bekendstaan om hun houtrijping, kiest deze “Bianca” variant voor de pure, onbewerkte kracht van de druif.

Het resultaat is een distillaat dat de robuuste structuur van de Amarone combineert met een verrassende frisheid.

Het Karakter: Krachtig en Structuurrijk

Omdat Amarone-wijn wordt gemaakt van ingedroogde druiven (appassimento), is de draf (vinaccia) die overblijft enorm geconcentreerd en rijk aan suikers en aroma’s.

• Kleur: Volkomen transparant en kristalhelder.

• Neus: Intens en doordringend. Je herkent direct de typische tonen van de Amarone-druiven (Corvina, Rondinella en Molinara), zoals kersen op sap, rode bessen en een licht kruidige ondertoon.

• Smaak: Vol en hartig. De aanzet is warm en krachtig, met een duidelijke structuur. Ondanks de afwezigheid van hout is de smaak gelaagd, met nuances van rijp fruit en een vleugje amandel.

• Afdronk: Langdurig en droog, met een zuivere finish die uitnodigt tot een volgende slok.

De Erfenis van Zanin 1895

De familie Zanin distilleert al sinds het einde van de 19e eeuw in de Veneto-regio. Hun aanpak voor deze witte Amarone-grappa is gebaseerd op traditie:

• Selectie van de Draf: Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van de draf van de Amarone della Valpolicella, die nog vol zit met het karakteristieke sap van de ingedroogde druiven.

• Behoud van Puurheid: Door de grappa niet op hout te rijpen, blijven de primaire aroma’s van de gefermenteerde druivenschillen behouden. De rustperiode vindt plaats in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een optimale harmonisatie van de smaken zonder kleurafgifte.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas is ideaal om de intense aroma’s op te vangen en naar de neus te leiden.

• Temperatuur: Serveer deze witte grappa bij voorkeur op een temperatuur van circa 10°C tot 12°C. De koelte verzacht de alcoholische kracht en benadrukt het fruitige karakter.

• Moment: Een uitstekend digestief na een stevige maaltijd met rood vlees of wild, passend bij de herkomst van de Amarone.

Specificaties

• Druiven: Mix voor Amarone (Corvina, Rondinella, Molinara).

• Type: Grappa Bianca (niet gerijpt).

• Herkomst: Veneto, Italië.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 40% vol.

• Kenmerk: Intens, fruitig en gestructureerd.