GRAPPA AMARONE RISERVA ZANIN

Beschrijving

De Grappa di Amarone Riserva van Zanin 1895 is een robuust en diepgaand distillaat uit de regio Veneto. Deze grappa wordt verkregen uit de draf van de druiven die gebruikt zijn voor de prestigieuze Amarone della Valpolicella-wijn (voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara). Het unieke karakter komt voort uit het feit dat deze druiven voor de vinificatie eerst maandenlang zijn ingedroogd (appassimento), wat zorgt voor een enorme concentratie in de draf.

Het Karakter: Krachtig & Aristocratisch

Door de combinatie van de geconcentreerde draf en de langdurige houtrijping ontstaat een zeer rijke grappa:

• Kleur: Diep amber met warme koperkleurige reflecties.

• Neus: Intens en omhullend. Men herkent direct de tonen van rijp zwart fruit, zwarte kersen op sap en gedroogde pruimen. Dit wordt aangevuld met complexe aroma’s van de rijping: kruidnagel, tabak, kaneel en een zweem van pure chocolade.

• Smaak: Volmondig, krachtig en gestructureerd. Het mondgevoel is rijk en bijna stroperig, waarbij de zoete tonen van gedroogd fruit prachtig contrasteren met de kruidige en licht bittere accenten van de houtrijping.

• Afdronk: Zeer lang en verwarmend, met een aanhoudende smaak van geroosterde noten en balsamico.

De “Riserva” Status en Productie

• De Basis: De draf is uitzonderlijk rijk aan suikers en extracten vanwege het indrogingsproces van de druiven.

• Distillatie: Gedestilleerd in traditionele koperen ketels, waarbij het hart van het distillaat met grote precisie wordt gescheiden.

• Rijping: Om de titel “Riserva” te mogen dragen, heeft deze grappa minimaal 18 maanden in eikenhouten vaten gerust. Zanin laat deze variant vaak nog langer rijpen in verschillende soorten vaten om de complexiteit te maximaliseren.

Serveeradvies

• Het Glas: Een ruim ballonglas of een specifiek degustatieglas voor gerijpte distillaten.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C).

• Moment: Een klassieke “meditatie-grappa”. Perfect voor bij de open haard of als afsluiting van een uitgebreid diner.

• Pairing: Deze grappa vraagt om krachtige tegenhangers zoals zeer oude kazen, wildgerechten, of desserts met bittere chocolade en rood fruit.

Specificaties

• Druiven: Corvina, Rondinella en Molinara (Amarone-blend).

• Type: Grappa Riserva (Houtgerijpt).

• Herkomst: Veneto, Italië.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 40% – 42% vol.

• Kenmerk: Complex, geconcentreerd en imposant.