GRAPPA MAROLO DI BAROLO 15 ANNI

Beschrijving

De Marolo Grappa di Barolo 15 Anni markeert de overgang naar de “grote leeftijden” binnen de collectie van Paolo Marolo. Waar de 9- en 12-jarige varianten nog een duidelijke fruitige component hebben, begint de 15-jarige de diepe, donkere en balsamico-achtige kenmerken te vertonen die zo gewaardeerd worden in zeer oude distillaten.

Het is een grappa met een enorme persoonlijkheid, die de kracht van de Barolo-regio combineert met de sereniteit van vijftien jaar rust.

Het Karakter: Kracht & Raffinement

De 15 jaar rijping zorgt voor een smaakervaring die continu evolueert in het glas:

• Kleur: Diep amber met een warme, bijna bronzen gloed.

• Neus: Intens en complex. Men herkent tonen van gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde vijgen en rozijnen, verweven met aristocratische aroma’s van leer, tabak en aromatische kruiden. De houttoets is aanwezig in de vorm van zwarte peper en kruidnagel.

• Smaak: Robuust en volmondig. Ondanks de 15 jaar op vat, heeft de grappa nog steeds de typische “ruggengraat” van de Nebbiolo-druif. Het mondgevoel is echter zijdezacht met diepe smaken van zoethout, pure cacao en geroosterde koffiebonen.

• Afdronk: Zeer lang en indrukwekkend. De finale is warm en droog, met een terugkerende toets van vanille en gedroogd fruit die langzaam overgaat in een kruidige herinnering.

Productie: De “Waterbad” Methode

• Distillatie: Gedestilleerd in de kenmerkende discontinue koperen ketels die via het bagnomaria-systeem (waterbad) worden verhit. Dit voorkomt dat de draf verbrandt en garandeert een uiterst zuiver en aromatisch distillaat.

• Rijping: De grappa heeft 15 jaar gerust in kleine eikenhouten vaten (barriques). Tijdens deze periode verdampen de scherpere alcoholen en wordt het distillaat geconcentreerd, terwijl het complexe tannines en aroma’s uit het hout opneemt.

Serveeradvies

• Het Glas: Een ruim ballonglas is essentieel. De oppervlakte van het glas helpt om de geconcentreerde aroma’s los te laten.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C). Laat de grappa na het inschenken gerust tien minuten staan; hij heeft de zuurstof nodig om “wakker te worden”.

• Moment: Dit is een meditatie-grappa. Een perfecte afsluiter van een bijzondere avond, bij voorkeur in een comfortabele stoel.

• Pairing: Combineert magistraal met zeer pure chocolade (85%+), gekonfijte vruchten, of een goede sigaar. Het is ook een verrassende begeleider van sterke blauwschimmelkazen.

Specificaties

• Druif: 100% Nebbiolo uit de Barolo-zone (Piëmonte).

• Leeftijd: 15 Jaar (Invecchiata).

• Herkomst: Alba, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: 50% vol. (De krachtige standaard van Marolo die de structuur waarborgt).

• Kenmerk: Complex, kruidig en zeer elegant.