HENRI BARDOUIN PASTIS

Beschrijving

Henri Bardouin Pastis wordt algemeen beschouwd als de “Grand Cru” onder de anijsdranken. In tegenstelling tot de grote industriële merken, die vaak vertrouwen op extracten van alleen steranijs en zoethout, is Henri Bardouin een uiterst complex distillaat uit de Provence (Forcalquier).

Het Geheim: 65 Kruiden en Specerijen

Wat deze pastis uniek maakt, is de enorme gelaagdheid. Het recept bevat meer dan 65 verschillende ingrediënten uit alle windstreken:

• Lokale botanicals: Planten uit de Provence zoals tijm, rozemarijn, bonenkruid en salie vormen de aromatische basis.

• Exotische specerijen: Ingrediënten zoals steranijs (uit China), zoethout (uit Turkije), paradijskorrels, kardemom, kaneel, peper en kruidnagel zorgen voor diepgang en een pittige “kick”.

• Balans: Geen enkel ingrediënt overheerst; de anijssmaak is aanwezig, maar laat ruimte voor de subtiele tonen van de overige kruiden.

---

Smaakprofiel

• Kleur: In de fles is de vloeistof goudbruin met een lichte groenachtige weerschijn. Dit is een 100% natuurlijke kleur, ontstaan door de infusie van de planten (geen karamel toegevoegd).

• Neus: Een rijk bouquet dat doet denken aan een wandeling door de Franse garrigue (kreupelhout), met duidelijke hints van specerijen.

• Mond: Krachtig maar zijdezacht. De smaak evolueert van fris anijs naar warme kruiden en eindigt in een complexe, licht peperige afdronk.

---

Het Serveerritueel

Omdat Henri Bardouin zo geconcentreerd is, wijkt het serveeradvies af van de standaard:

1. Hogere Verdunning: Gebruik 1 deel Henri Bardouin op 6 tot 10 delen water. Bij de standaard 1-op-5 verhouding is deze pastis vaak te krachtig om de subtiele kruiden te kunnen proeven.

2. Koud Water: Gebruik ijskoud, puur water om het louche-effect (de melkachtige vertroebeling) te creëren.

3. Ijs als Laatst: Voeg pas ijsblokjes toe nadat het water is gemengd met de pastis. Dit voorkomt dat de etherische oliën kristalliseren en de smaak blokkeren.

---

Gastronomie

In tegenstelling tot veel andere anijsdranken is Henri Bardouin een uitstekende begeleider van gerechten:

• Olijven en Tapenades: De kruidigheid versterkt de hartige smaken.

• Vis: Uitstekend bij gegrilde vis of gerechten met venkel.

• Pittige keuken: De complexe specerijen gaan verrassend goed samen met de Aziatische of Noord-Afrikaanse keuken.

---

Specificaties

• Producent: Distilleries et Domaines de Provence.

• Herkomst: Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: 45% vol.

• Kenmerk: Handmatige oogst van de kruiden en ambachtelijke distillatie in koperen ketels.