JEAN FILLIOUX MILLÉSIMÉ 1996

Beschrijving

Jean Fillioux Millésimé 1996 is een zeldzame tijdscapsule uit de Grande Champagne. Waar Jean Fillioux normaal gesproken meesterlijk is in het blenden van verschillende leeftijden om een constante stijl te waarborgen, laat deze vintage de pure expressie zien van één specifiek oogstjaar.

De druiven werden geoogst in 1996 op het landgoed La Pouyade. Na bijna drie decennia rijping in de koele, vochtige kelders van de familie Fillioux, is deze Cognac nu op de top van zijn kunnen. Het jaar 1996 staat bekend om zijn uitstekende zuurgraad, wat cruciaal is voor een zeer lange en elegante rijping.

De Smaakbeleving

De Geur

Intens en verfijnd, met de diepte van een rijpe Premier Cru:

• Fruit: Gekonfijte abrikozen, gedroogde sinaasappelschil en tonen van kweepeer.

• Tertiaire aroma’s: Een prachtige ontwikkeling van de typische “rancio”, met hints van oud leer, sandelhout en een zweem van sigarendoos.

• Floraal: Subtiele, gedroogde bloemen (jasmijn en lindebloesem) die typerend zijn voor het terroir.

De Smaak

Krachtig, maar met de zijdezachte elegantie die Jean Fillioux kenmerkt:

• Smaakprofiel: Een rijke aanzet van honing en milde specerijen zoals saffraan en nootmuskaat. Gaandeweg komen tonen van pure chocolade en geroosterde amandelen naar voren.

• Mondgevoel: Volmondig en complex. De tannines van het oude eikenhout zijn volledig versmolten, waardoor de textuur bijna romig aanvoelt.

De Afdronk

Uitzonderlijk lang. De afdronk is warm en evoluerend, waarbij de fruitige zoetheid langzaam plaatsmaakt voor een verfijnde, droge kruidigheid en een aanhoudende mineraliteit.

---

Waarom kiezen voor Jean Fillioux 1996?

• Exclusiviteit: Omdat het een Millésime is, is de voorraad beperkt. Zodra de vaten uit 1996 leeg zijn, is deze specifieke expressie definitief verdwenen.

• Puurheid van de Grande Champagne: 100% afkomstig van de beste kalkgronden, wat resulteert in een Cognac die zowel kracht als uiterste finesse bezit.

• Geen Concessies: Jean Fillioux staat bekend om zijn weigering om additieven (suiker of karamel) te gebruiken. De kleur en smaak zijn puur het resultaat van 28 tot 30 jaar geduld.

---

Serveeradvies

• Puur: Drink deze Cognac bij voorkeur uit een tulpglas op kamertemperatuur (ca. 20°C).

• Rusttijd: Een vintage van deze leeftijd heeft tijd nodig om te “ontwaken”. Geef hem 15 tot 20 minuten in het glas; de complexiteit zal met elke minuut toenemen.

• Begeleiding: Uitstekend te combineren met een krachtig dessert (zoals een tarte tatin) of simpelweg als “meditatie-Cognac” bij een goede sigaar.

---

Specificaties

• Classificatie: Vintage / Millésimé 1996.

• Cru: 100% Grande Champagne (Premier Cru).

• Rijping: Gedistilleerd in 1994/1995 en gebotteld na ca. 30 jaar rijping.

• Alcoholpercentage: 40% (soms hoger bij specifieke vatsterktes).

• Kleur: Diep amber met een warme gouden gloed.