Jean Fillioux TRES VIEUX

De Jean Fillioux Très Vieux is een van de meest bekroonde en geprezen Cognacs van dit prestigieuze familiehuis. Waar de Réserve Familiale de absolute top van ouderdom is, wordt de Très Vieux door velen gezien als de “gouden standaard” voor een perfect gerijpte Grande Champagne.

Dit is een Cognac die de kracht van de Premier Cru combineert met een verbazingwekkende elegantie. Hij is aanzienlijk ouder dan een gemiddelde XO; de eaux-de-vie in deze blend hebben gemiddeld 25 tot 30 jaar in de kelders van het domein “La Pouyade” gerust.

De Smaakbeleving

De Geur

Krachtig, rijk en zeer verfijnd:

• Fruit: Een overvloed aan gekonfijt fruit, zoals sinaasappelmarmelade, gedroogde abrikozen en vijgen.

• Specerijen: Warme tonen van vanille, kaneel en een vleugje saffraan.

• Complexiteit: De eerste tekenen van de nobele rancio zijn duidelijk aanwezig, met aroma’s van walnoten en oud leder.

De Smaak

Een explosie van finesse en body:

• Smaakprofiel: De smaak is vol en intens. Je proeft lagen van fruitcake, honing en milde specerijen. Ondanks de diepgang blijft de Cognac levendig en fris, een kenmerk waar Jean Fillioux om bekendstaat.

• Mondgevoel: Fluweelzacht en rond. De tannines uit het eikenhout zijn prachtig gepolijst, waardoor de Cognac een zijdeachtige textuur heeft die het gehemelte volledig omhult.

De Afdronk

Uitzonderlijk lang. De finale is elegant en laat een warme herinnering achter van gedroogd fruit en zachte kruiden die nog minutenlang blijft hangen.

Waarom kiezen voor Jean Fillioux Très Vieux?

• De “Gourmet” Cognac: Hij staat bekend als een fantastische begeleider van eten, maar is complex genoeg om op zichzelf te schitteren.

• Consistente Topkwaliteit: Deze fles wint bijna elk jaar wel een gouden medaille of een “best in class” award bij internationale spirits competities.

• 100% Puur: Geen kunstmatige toevoegingen. De rijke smaak en de diepe kleur zijn het resultaat van decennia op het vat en de kalkrijke bodem van de Grande Champagne.

Serveeradvies

• Puur: Drink deze Cognac bij voorkeur uit een tulpglas op kamertemperatuur.

• Tijd in het glas: Geef hem na het inschenken zeker 10 tot 15 minuten. De complexiteit van een 30 jaar oude Cognac heeft zuurstof nodig om volledig tot bloei te komen.

• Pairing: Fantastisch bij een dessert met pure chocolade, een tarte tatin, of verrassend goed bij een stukje oude brokkelkaas.

Specificaties

• Classificatie: Hors d’Age / XO (Kwalitatief een zeer oude XO).

• Cru: 100% Grande Champagne (Premier Cru).

• Rijping: Gemiddeld 25 tot 30 jaar oud.

• Alcoholpercentage: 40%.

• Kleur: Diep goud met amberkleurige reflecties.