Jean Goyard VIEUX MARC DE CHAMPAGNE JEAN GOYARD EXCLUSIVE

Jean Goyard Vieux Marc de Champagne Exclusive is een prestigieus distillaat uit het hart van de Champagne-streek in Frankrijk. Waar Champagne wordt gemaakt van het sap van de druiven, wordt “Marc” (de Franse versie van Grappa) gemaakt van de persresten (schillen en pitten). Jean Goyard, opgericht in 1911 in Aÿ, is de meest gerespecteerde naam als het gaat om dit specifieke ambacht.

Smaakprofiel: Krachtig, Elegant & Gerijpt

• De Geur: Een verfijnd bouquet met een duidelijk vinueus karakter. Je ruikt gekonfijt fruit, rozijnen en subtiele tonen van blonde tabak. Door de houtrijping zijn er ook hints van vanille en licht geroosterde noten aanwezig.

• De Smaak: De aanzet is krachtig maar de textuur is verrassend soepel. De smaak wordt gedomineerd door gedroogde vruchten, honing en een kruidige houttoets. Het heeft meer diepgang en een zachter mondgevoel dan een jonge Marc, dankzij de jarenlange rust op eikenhout.

• De Afdronk: Lang, warm en complex. Er blijft een elegante herinnering aan de druiven en het karakteristieke eikenhout van de Champagne-kelders hangen.

Wat maakt de “Exclusive” bijzonder?

• Lange Rijping: De term “Vieux” (oud) geeft aan dat het distillaat jarenlang heeft gerijpt in eikenhouten vaten. De “Exclusive” selectie duidt op een specifieke assemblage van de beste vaten uit de kelders van Goyard, vaak met een hogere gemiddelde leeftijd dan de standaard bottelingen.

• De Basis: Het wordt gedistilleerd uit de draf (persresten) van uitsluitend Champagne-druiven (Pinot Noir, Meunier en Chardonnay). De kwaliteit van deze grondstoffen is nergens ter wereld zo hoog als bij de grote Champagnehuizen.

• Artisanaal Proces: De distillatie vindt plaats in traditionele koperen ketels, gevolgd door een geduldige rijping in kleine eikenhouten vaten (vaak gebruikt voor Champagne-wijnen), wat zorgt voor de karakteristieke amberkleur.

Specificaties

• Type: Marc de Champagne (PGI).

• Herkomst: Aÿ, Champagne, Frankrijk.

• Distilleerderij: Jean Goyard.

• Alcoholpercentage: Meestal 40% vol.

• Inhoud: 70cl.

Serveertip

Dit distillaat is de klassieke afsluiting van een uitgebreid diner.

1. Digestief: Serveer op kamertemperatuur in een tulpvormig glas of een ballonglas. Warm het glas eventueel licht op met de palm van je hand om de complexe aroma’s vrij te laten komen.

2. Gastronomie: Uitstekend te combineren met sterke kazen (zoals Epoisses of Langres) of bij een dessert met donkere chocolade en noten.

3. Le Trou Champenois: Traditioneel wordt Marc de Champagne ook gebruikt voor een “tussendoortje” tijdens het diner: een bolletje citroen- of limoensorbet met een scheutje Marc eroverheen om de spijsvertering te bevorderen.