Marolo DI BAROLO 10Y. SHERRY CASK

Beschrijving

De Marolo Grappa di Barolo 10 Anni Sherry Cask is een meesterwerk van geduld en internationale invloeden. In tegenstelling tot de standaard gerijpte grappa’s, die vaak op Frans of Slavonisch eiken rusten, heeft deze selectie een significante periode doorgebracht in vaten die voorheen de rijkdom van de Spaanse Sherry herbergden.

Deze 10 jaar oude grappa combineert de aristocratische structuur van de Nebbiolo-druif (uit de Barolo-zone) met de decadente, nootachtige tonen van Zuid-Spanje.

Het Karakter: Een Fusie van Twee Werelden

De lange rijping en de specifieke vatkeuze transformeren de robuuste Barolo-grappa tot een vloeibaar sieraad:

• Kleur: Diep amber met warme koperen en mahoniehouten reflecties.

• Neus: Een bedwelmend complex bouquet. De typische Nebbiolo-aroma’s van gedroogde rozen en rood fruit zijn verweven met de intense invloeden van de Sherry: rozijnen, gedroogde vijgen, dadels en gekonfijte sinaasappelschil. Er zijn ook duidelijke tonen van pure chocolade, getoaste amandelen en een vleugje rancio.

• Smaak: Uitzonderlijk zacht, vol en rijk. De textuur is bijna stroperig. Het palet biedt een harmonieuze balans tussen de droge structuur van de Barolo en de zoetere, kruidige nuances van het Sherry-hout (vanille, kaneel en een hint van karamel).

• Afdronk: Onwaarschijnlijk lang en evoluerend. De finish is warm en droog, waarbij de nootachtige Sherry-toetsen nog minutenlang blijven nazinderen.

Het Ambacht van Paolo Marolo

Voor deze specifieke botteling wordt een rigoureus rijpingsprotocol gevolgd:

• De Basis: Draf van Nebbiolo uit de beste wijngaarden van de Barolo-regio, gedestilleerd met het traditionele bagnomaria (waterbad) systeem.

• De Rijping: De grappa rust minimaal 10 jaar in de kelders van Marolo in Alba. Een groot deel van deze tijd wordt doorgebracht in zorgvuldig geselecteerde vaten die voorheen Sherry bevatten (vaak van het type Oloroso).

• De Versmelting: Gedurende deze tien jaar verliest het distillaat zijn jonge scherpte en absorbeert het de complexe suikers en aroma’s die in de poriën van de Sherry-vaten zijn achtergebleven.

Serveeradvies

• Het Glas: Gebruik een ruim ballon- of cognacglas. Dit distillaat heeft ruimte en zuurstof nodig om de zware, complexe aroma’s volledig vrij te laten komen.

• Temperatuur: Serveer op een kamertemperatuur van 18°C tot 20°C. Het glas in de hand verwarmen wordt bij deze leeftijd zeker aangeraden.

• Moment: Dit is de ultieme “meditatie-grappa”. Geniet er puur van aan het einde van een avond.

• Pairing: Fantastisch in combinatie met zeer pure chocolade (80% cacao), een krachtige sigaar, of gedroogde zuidvruchten en noten.

Specificaties

• Druif: 100% Nebbiolo (Barolo).

• Rijping: Minimaal 10 jaar in eiken- en Sherry-vaten.

• Herkomst: Alba, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 42% – 45% vol.

• Kenmerk: Luxueus, complex en zijdezacht.