Marolo DI BAROLO RISERVA 1987

Beschrijving

Deze exclusieve, vintage grappa is een absoluut meesterwerk en een vloeibaar monument van de Italiaanse distilleerkunst. Marolo Grappa di Barolo Riserva 1987 wordt geproduceerd door Distilleria Santa Teresa d’Alba (Fratelli Marolo) in het hart van de Piëmonte-regio. Sinds de oprichting in 1977 door Maestro Distiller Paolo Marolo staat dit familiebedrijf wereldwijd bekend om zijn compromisloze focus op terroir en ambacht, wat hen de iconische status van ‘kunstenaars in grappa’ heeft opgeleverd.

Gedistilleerd in de herfst van het legendarische wijnjaar 1987 en tientallen jaren toevertrouwd aan het hout, is deze Riserva gebotteld op een krachtige en uiterst elegante sterkte van 50% vol. Dit is geen alledaags digestief, maar een zeldzame, meditatieve spirit voor de meest veeleisende connaisseur.

Het Smaakconcept: Nebbiolo-Draf & Extreme Houtrijping
Marolo heeft de traditionele productie van grappa naar een gastronomisch niveau getild door elke stap van het proces extreem nauwkeurig te benaderen:

De Handtekening van Barolo: De grappa wordt uitsluitend gedistilleerd uit de draf (vinacce) van de Nebbiolo-druif, afkomstig van de meest gerenommeerde, historische wijngaarden uit de Barolo-zone. De draf arriveert nog sappig en vol aroma’s bij de distilleerderij.

Ambachtelijke Bain-Marie Distillatie: Marolo gebruikt traditionele, discontinue koperen ketels die werken volgens het bain-marie (waterbad) systeem. Dit proces verloopt uiterst langzaam en behoedzaam, waardoor de meest delicate, florale en fruitige aroma’s van de Nebbiolo-druif perfect worden geëxtraheerd, terwijl bittere elementen achterblijven.

Decennia in het Hout: Wat deze Riserva 1987 uniek maakt, is de fabelachtige rijpingsperiode. De spirit heeft decennialang (vaak meer dan 25 tot 30 jaar) gerust in vaten van eiken- en acaciahout. Door deze extreme rijping transformeren de aanvankelijk vurige alcoholmoleculen in een zijdezachte, complexe textuur met een ongeëvenaarde diepte.

Smaakprofiel: Aristocratisch, Warme Specerijen & Epische Complexiteit
De Geur:
Buitengewoon rijk, diep en direct overweldigend elegant. De neus opent met een weelderig, warm boeket van gedroogd fruit (pruimen en rozijnen), gekonfijte sinaasappelschil en vloeibare honing. Al snel evolueert de geur naar een aristocratische complexiteit vol met tabaksbladeren, leder, versgebrande koffiebonen, hazelnoten en een subtiele, etherische hint van hars en acacia.

De Smaak:
Indrukwekkend volmondig, warm en fluweelzacht op het palet. Ondanks de stevige 50% vol. voelt de grappa fenomenaal gebalanceerd en nergens scherp aan; het mondgevoel is olieachtig en ‘chewy’. Je proeft direct intense tonen van pure chocolade, drop/zoethout en marsepein. Halverwege verschuift de smaak naar een droger, kruidiger landschap vol met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en edel eikenhout.

De Afdronk:
Eindeloos lang, complex en majestueus droog. De mond blijft perfect warm achter, terwijl de herkenbare tannines van de Nebbiolo-druif, de donkere cacaotonen en een herkenbare textuur van gedroogde tabak nog minutenlang in de mond blijven nazinderen.

Specificaties
Type: Grappa di Barolo Invecchiata (Riserva / Vintage).

Distilleerderij: Distilleria Santa Teresa / Marolo (Alba, Piëmonte, Italië).

Jaargang (Vintage): 1987 — Een historisch en uiterst zeldzaam distillatiejaar.

Grondstof: 100% geselecteerde draf (vinacce) van Nebbiolo (Barolo) druiven.

Vattype: Kleine vaten van eiken- en acaciahout (barriques).

Alcoholpercentage: 50% vol. (De perfecte monumentale sterkte).

Kleur: Diep amber met een warme, gouden kastanjegloed.

Serveertip: Een Moment van Meditatie
Een vintage grappa van dit kaliber is een cultuurgoed en dient te worden behandeld met hetzelfde respect als een zeer oude single malt whisky of een exclusieve pre-vax cognac.

Het Juiste Glas & Ademtijd (Cruciaal):
Serveer de grappa absoluut op kamertemperatuur (circa 18-20 °C). Gebruik bij voorkeur een groter, tulpvormig distillaatglas of een slank cognacglas. Schenk de grappa in en laat de drank minimaal 10 tot 15 minuten ademen voordat je de eerste slok neemt. Omdat de spirit tientallen jaren in het hout opgesloten heeft gezeten, heeft hij zuurstof nodig om de zware tabak-, chocolade- en fruitaroma’s volledig te ontplooien.

De “Sipping” Methode:
Neem piepkleine slokjes. Laat de vloeistof zachtjes over de tong rollen om de textuur van de acacia- en eizenvaten te ervaren. Het is de ultieme Grappa da Meditazione (meditatiegrappa) om in alle rust van te genieten na een gastronomisch diner.

Gastronomische Combinatie:
Hoewel deze grappa solo het beste tot zijn recht komt, matcht hij op fabelachtige wijze met een stuk ambachtelijke pure chocolade (minimaal 75-80% cacao), een ambachtelijke panforte, of een rijpe, intense brokkelkaas (zoels een zeer oude Parmigiano Reggiano of een verfijnde blauwschimmelkaas).