MORTLACH

Beschrijving

Mortlach is niet zomaar een distilleerderij; het is een instituut in de whiskywereld. Gelegen in Dufftown, het hart van de Speyside, staat het bekend als de meest eigenzinnige en technisch complexe distilleerderij van Schotland. De bijnaam “The Beast of Dufftown” heeft het niet verdiend door rook (er is geen turf), maar door zijn ongeëvenaarde kracht, textuur en hartigheid.

Dit zijn de drie pijlers die Mortlach zo uniek maken:

1. De Legendarische “2.81 Distillatie”

Terwijl de meeste distilleerderijen hun whisky twee keer distilleren (en sommige drie keer), hanteert Mortlach een bizar complex proces dat exact 2,81 keer wordt uitgevoerd.

• Dit gebeurt in zes verschillende ketels van verschillende vormen en maten die niet in eenvoudige paren werken.

• Het meest cruciale onderdeel is “The Wee Witchie”, de kleinste ketel, die een zwaar, vlezig en zwavelachtig distillaat produceert.

• Het resultaat is een spirit die veel meer body en “kauwbaarheid” heeft dan de gemiddelde elegante Speyside-whisky.

2. Het Smaakprofiel: “Meaty”

Wanneer men spreekt over Mortlach, valt de term “vlezig” (meaty) altijd. Dit verwijst naar:

• Hartigheid: Aroma’s die doen denken aan runderbouillon, leer en gebraden vlees.

• Textuur: Een olieachtig, zwaar mondgevoel dat de hele tong bedekt.

• Complexiteit: Een natuurlijke gewichtigheid die zelfs na decennia rijping in actieve vaten (zoals Sherry) nog steeds fier overeind blijft.

3. Worm Tubs

Mortlach is een van de weinige distilleerderijen die nog gebruikmaakt van worm tubs om de alcoholdampen af te koelen. Dit zijn grote houten bakken met koud water waarin de koperen spiraalbuis ligt.

• Omdat er minder kopercontact is dan bij moderne condensoren, blijven de zware, hartige moleculen in de whisky behouden, wat bijdraagt aan dat robuuste karakter.