NONINO GRAPPA SAUVIGNON BLANC

Beschrijving

De Nonino Grappa Monovitigno Sauvignon Blanc is een schoolvoorbeeld van de innovatie waar de familie Nonino wereldberoemd mee is geworden. In 1973 waren zij de eersten die grappa distilleerden uit de draf van één enkele druivensoort (Monovitigno), en de Sauvignon Blanc is een van de meest aromatische en verfijnde resultaten van deze methode.

Dit is een witte grappa, wat betekent dat hij geen houtrijping heeft ondergaan om de fragiele, primaire aroma’s van de druif volledig intact te laten.

Het Karakter: Fris & Aromatisch

De Sauvignon Blanc-druif staat bekend om zijn intense en herkenbare geurprofiel, dat in deze grappa prachtig wordt vertaald:

• Kleur: Kristalhelder en transparant.

• Neus: Fris, aromatisch en zeer elegant. Men herkent direct de typische kenmerken van de Sauvignon: vlierbloesem, groene vijgen, salie en lichte tonen van vanille en paprika. Het is een parfum in een glas.

• Smaak: De smaak is droog maar fluweelzacht. Het heeft een opvallende frisheid en een aromatische intensiteit die doet denken aan de druif op het moment van de oogst.

• Afdronk: Schoon en verfijnd, met een aanhoudende florale en licht kruidige finale.

Productie: De Kunst van Versheid

De familie Nonino hanteert een strikt proces om de aromatische rijkdom van de Sauvignon Blanc te vangen:

• Directe Distillatie: De draf (vinaccia) van Sauvignon Blanc-druiven wordt onmiddellijk na de gisting gedestilleerd. Elke vertraging zou leiden tot verlies van de vluchtige aroma’s waar deze druif om bekendstaat.

• Discontinue Distillatie: Gebruik van ambachtelijke koperen stoomketels. Tijdens het proces wordt de “kop” en de “staart” met uiterste precisie verwijderd, zodat alleen het meest aromatische “hart” overblijft.

• Rustperiode: De grappa rust vervolgens 6 maanden tot een jaar in roestvrijstalen tanks om te stabiliseren en te harmoniseren.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas.

• Temperatuur: Serveer deze grappa koel, rond de 12°C. Op deze temperatuur komen de frisse, aromatische tonen het best tot hun recht zonder dat de alcohol de overhand neemt.

• Moment: Een ideaal digestief voor wie houdt van een lichte, elegante afsluiting van de maaltijd.

• Pairing: Combineert verrassend goed met desserts op basis van vers fruit, sorbetijs, of zelfs bij een lichte kaasplank met jonge geitenkaas.

Specificaties

• Druif: 100% Sauvignon Blanc (Monovitigno).

• Type: Grappa Bianca (Niet gerijpt).

• Herkomst: Percoto, Friuli (Italië).

• Alcoholpercentage: 41% vol.

• Kenmerk: Aromatisch, floraal en uiterst elegant.