Nusbaumer COING

Nusbaumer Eau-de-Vie de Coing (Kweepeer) is een van de meest verfijnde en aromatische distillaten uit de Elzas. De kweepeer is een weerbarstige, harde vrucht die rauw niet te eten is, maar na distillatie een van de meest complexe en elegante geuren in de wereld van sterke dranken vrijgeeft.

De distilleerderij Jos. Nusbaumer staat bekend om hun vermogen om de “ziel” van deze vrucht perfect in een fles te vangen.

Het Karakter: Floraal & Krachtig

Een goede Coing is een explosie van geur en smaak die zowel delicaat als robuust is:

• Kleur: Kristalhelder, zoals het een traditionele Eau-de-Vie betaamt.

• Neus: Fenomenaal. Zodra je het glas inschenkt, ruik je de intense, typische geur van rijpe kweepeer, honing en witte bloemen. Het heeft een bijna parfum-achtige kwaliteit die de hele ruimte kan vullen.

• Smaak: De aanzet is loepzuiver en droog. Je proeft de volle textuur van de vrucht, gevolgd door een subtiele kruidigheid en een lichte, aangename wrangheid die kenmerkend is voor de kweepeer.

• Afdronk: Extreem lang en aromatisch. De fruitige tonen blijven minutenlang hangen, waarbij de alcohol (vaak rond de 45%) zorgt voor een aangename, zuivere warmte zonder te branden.

Het Ambacht: Van Vrucht naar Spirit

Het maken van een Eau-de-Vie de Coing is een arbeidsintensief proces:

• Selectie: De kweeperen moeten perfect rijp zijn en worden vaak pas geoogst na de eerste nachtvorst voor een optimaal suikergehalte.

• Reiniging: Voordat de vruchten worden geplet, moet het “donzige” laagje op de schil handmatig of machinaal worden verwijderd, omdat dit anders een bittere smaak aan het distillaat geeft.

• Distillatie: De vruchten worden gefermenteerd en vervolgens langzaam gedistilleerd in koperen ketels. Nusbaumer laat het distillaat daarna vaak nog geruime tijd rusten (rijpen) in roestvrijstalen tanks om de scherpe randjes eraf te halen en de aroma’s te laten huwen.

Serveeradvies

Dit is een drank voor de echte fijnproever en wordt als volgt gedronken:

• Het Glas: Gebruik bij voorkeur een klein tulpvormig glas. De smalle opening concentreert de complexe aroma’s van de kweepeer.

• Temperatuur: Serveer licht gekoeld (tussen de 10°C en 14°C). Te koud verdooft de aroma’s, te warm maakt de alcohol te dominant.

• Het Moment: De ultieme Pousse-Café (na de koffie). Het is een uitstekend digestief dat de spijsvertering bevordert en de maaltijd op een hoog niveau afsluit.

• Gastronomisch: Verrassend lekker bij een stukje oude harde kaas of een dessert met peer of amandel.

Specificaties

• Type: Eau-de-Vie de Fruits (Vruchtenbrandewijn).

• Herkomst: Steige, Elzas, Frankrijk.

• Ingrediënt: 100% Kweepeer (Coing).

• Alcoholpercentage: Meestal 45% vol.

• Kenmerk: Een “kenners-eau-de-vie”; minder bekend dan Peer (Poire Williams), maar vaak meer gewaardeerd om zijn unieke florale profiel.