Nusbaumer LIQUEUR DE PRUNELLE

Beschrijving

Nusbaumer Liqueur de Prunelle is een karakteristieke Elzasser specialiteit gemaakt van de sleedoornbes (prunelle). De sleedoorn is een kleine, blauw-zwarte bes die in het wild groeit aan doornige struiken. In de handen van de ambachtelijke distilleerderij Jos. Nusbaumer verandert deze weerbarstige bes in een verfijnde, dieprode likeur.

Het Karakter: Aards & Amandelachtig

Sleedoorns staan bekend om hun wrange smaak, maar na de eerste nachtvorst (of een verblijf in de vriezer) worden ze zoeter. De likeur van Nusbaumer vangt dit complexe profiel perfect:

• Kleur: Prachtig helder robijnrood tot diep granaat.

• Neus: Een boeiende combinatie van rood fruit en marsepein. Omdat de bessen met hun pit worden verwerkt, geeft dit een natuurlijke hint van amandel en kersenpitten aan het aroma.

• Smaak: Een rijke balans tussen zoet en fruitig, met een subtiele, aangename wrangheid die typisch is voor de sleedoorn. Je proeft tonen van pruimen, wilde bessen en een lichte kruidigheid.

• Afdronk: Fluweelzacht en aanhoudend, waarbij de amandelachtige tonen van de pit nog lang blijven hangen.

Het Productieproces

Nusbaumer zweert bij traditie om de ziel van de bes te bewaren:

• Maceratie: De wilde sleedoorns worden gedurende enkele maanden geweekt in een neutrale landbouwalcohol of een eigen fruitdistillaat. Hierdoor worden alle aroma’s en de diepe kleur uit de schil en de pit getrokken.

• Geen Kunstmatige Toevoegingen: Zoals bij al hun likeuren worden er geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen gebruikt; de kleur en smaak komen volledig uit de vrucht zelf.

Serveeradvies

Deze likeur is een favoriet onder fijnproevers vanwege zijn veelzijdigheid:

• Als Digestief: Serveer de likeur licht gekoeld (ongeveer 10°C – 12°C) in een klein tulpvormig glas na de maaltijd. Het is een uitstekende afsluiter die niet te zwaar valt.

• De Elzasser Kir: Voeg een scheutje Liqueur de Prunelle toe aan een glas koude witte wijn (zoals een Riesling uit de Elzas) of een Crémant d’Alsace voor een elegante en fruitige variatie op de klassieke Kir.

• On the Rocks: Voor een moderne twist serveer je het over flink wat ijs met een zeste van citroen; dit haalt de frisse zuren in de bes naar boven.

• Bij Wild: Gastronomisch gezien past deze likeur verrassend goed bij gerechten met wild (zoals hert of ree), waarbij het fruit de aardse tonen van het vlees complementeert.

Specificaties

• Type: Vruchtenlikeur (Sleedoorn).

• Herkomst: Steige, Elzas, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 30% tot 35% vol.

• Kenmerk: Een authentieke, wilde vruchtenervaring met de kenmerkende amandeltoets van de sleedoornpit.