PASTIS 51

Beschrijving

Pastis 51, vaak kortweg “51” genoemd, is een van de meest iconische anijsdranken uit Marseille. Sinds de lancering in 1951 door het huis Pernod is het uitgegroeid tot een symbool van de Franse “art de vivre” en de grote rivaal van Ricard.

In tegenstelling tot de traditionele Pastis de Marseille, die vaak een zwaardere en meer kruidige smaak heeft, staat Pastis 51 bekend om zijn subtielere en meer verfrissende karakter.

Smaak en Karakter

Wat Pastis 51 onderscheidt van andere merken is de balans in het recept en de productiemethode:

• De Basis: De smaak wordt gedomineerd door steranijs uit China of Vietnam en zoethout. Waar een merk als Pernod wordt gedistilleerd, wordt Pastis 51 gemaakt door de ingrediënten koud te mengen (maceratie), wat een zachter aroma geeft.

• Het Aroma: Er worden extracten van aromatische planten uit de Provence toegevoegd, zoals venkel, munt en karwij. De dosering is lichter dan bij Ricard, wat resulteert in een minder “zware” smaak die zeer toegankelijk is.

• Natuurlijk: De goudgele kleur is van natuurlijke oorsprong en wordt verkregen door de infusie van de kruiden.

De “51” Serveermethode

Pastis 51 staat bekend om een specifieke manier van drinken die de frisheid benadrukt:

1. De Verhouding: De klassieke verhouding is 1 deel Pastis op 5 tot 7 delen water. De naam “51” wordt door fans vaak gekscherend uitgelegd als: 5 delen water op 1 deel pastis.

2. Veel Ijs: In Marseille is het gebruikelijk om eerst de Pastis in het glas te schenken, dan het koude water toe te voegen, en pas daarna een ruime hoeveelheid ijsblokjes.

3. Het “Louche” Effect: Zodra het water de Pastis raakt, ontstaat er een melkachtige, troebele witte kleur. Dit komt doordat de anijsoliën niet oplossen in water, wat ook wel het anijseffect wordt genoemd.

Waarom heet het “51”?

De naam is historisch bepaald: in 1951 werd in Frankrijk het verbod op anijsdranken met een alcoholpercentage boven de 16% opgeheven (een restant van wetgeving uit de Tweede Wereldoorlog). Pastis 51 was de eerste nieuwe pastis die op de markt kwam na deze wetswijziging, vandaar de naam. Oorspronkelijk heette het “Pernod 51”, maar om verwarring met het merk Pernod te voorkomen, werd de naam later ingekort.

Specificaties

• Type: Pastis de Marseille.

• Herkomst: Marseille, Frankrijk (Pernod Ricard).

• Alcoholpercentage: 45% vol.

• Formaten: Beschikbaar in 0,70 liter en 1,0 liter flessen.

• Smaakprofiel: Fris, anijsrijk, met lichte tonen van venkel en zoethout.