PISCO CAPEL

Beschrijving

Pisco Capel is het meest iconische en verkochte Pisco-merk uit Chili. Het wordt geproduceerd door de Cooperativa Capel, een collectief van honderden kleine boeren in de zonovergoten valleien van Noord-Chili (voornamelijk de Elqui- en Limarí-valleien).

In tegenstelling tot Peruaanse Pisco, wordt de Chileense variant vaak op eikenhouten vaten gerijpt, wat resulteert in een zachtere, rondere spirit met een gouden kleur.

Het Productieproces

Pisco Capel wordt gemaakt met een sterke focus op de Muskaatdruif (Moscatel de Alejandría en Moscatel Rosada), wat zorgt voor een zeer aromatisch basisproduct.

• Distillatie: De wijn wordt gedistilleerd in koperen ketels.

• Rijping: Afhankelijk van de variant rust de Pisco in roestvrijstalen tanks (voor de transparante varianten) of rijpt hij op Amerikaans eikenhout (voor de gouden varianten).

• Filtratie: Na de rijping wordt de Pisco dubbel gefiltreerd om een kristalheldere zuiverheid te bereiken.

Belangrijkste Varianten

Capel heeft verschillende lijnen, variërend van toegankelijke mixers tot premium spirits:

1. Capel Transparente (Zilver): Een dubbel gedistilleerde, kristalheldere Pisco. Fris, citrusachtig en bloemig. Perfect voor een zuivere Pisco Sour of met tonic.

2. Capel Reservado (Goud): De klassieke Chileense “Golden Pisco”. Heeft op hout gerust, wat zorgt voor tonen van vanille, hout en een zachte, warme afdronk.

3. Capel Moai Statue: Een speciale editie van de Reservado in een fles in de vorm van de beroemde beelden van Paaseiland. Een wereldwijd verzamelobject.

4. Capel Sour (Ready-to-Drink): Een kant-en-klare cocktailmix van Pisco, citroen en suiker.

Smaaknotities

• Neus: Intens bloemig (rozenblaadjes, jasmijn) met duidelijke hints van rijpe druiven en soms een vleugje honing.

• Mond: Zacht en toegankelijk. Je proeft de fruitige zoetheid van de muskaatdruif, aangevuld met een lichte kruidigheid.

• Afdronk: Schoon en gemiddeld lang.

Serveersuggesties

In Chili is Capel onlosmakelijk verbonden met het sociale leven:

• Piscola: De nationale mix van Chili. Vul een glas met ijs, 1 deel Pisco Capel en 2-3 delen cola. Voeg een schijfje citroen toe.

• Chileense Pisco Sour: Mix Pisco Capel met vers citroensap en poedersuiker. In Chili wordt dit vaak zonder eiwit gedronken voor een lichtere textuur.

• Puur: De gerijpte varianten (Reservado of Gran Pisco) kunnen prima puur of “on the rocks” gedronken worden als digestief.

Specificaties

• Producent: Cooperativa Capel.

• Herkomst: Elqui-vallei & Limarí-vallei, Chili.

• Druiven: Hoofdzakelijk Moscatel, Pedro Jiménez en Torontel.

• Alcoholpercentage: Varieert meestal tussen 35% en 40% vol. (afhankelijk van de classificatie: Especial, Reservado of Gran Pisco).