SAKE GEKKEIKAN

Gekkeikan is een van de oudste en meest iconische sakebrouwerijen ter wereld. Het bedrijf werd opgericht in 1637 in de beroemde Fushimi-wijk van Kyoto, Japan. De naam “Gekkeikan” betekent letterlijk “Krans van Laurierbladeren”, een symbool van overwinning en glorie dat de brouwerij in 1905 adopteerde.

Het merk staat bekend om zijn constante kwaliteit en toegankelijkheid, waardoor het vaak de “gouden standaard” is voor sake in zowel Japanse huishoudens als internationale restaurants.

Belangrijkste Kenmerken

• Waterbron: De brouwerij maakt gebruik van het beroemde bronwater uit Fushimi, genaamd Gokosui. Dit water staat bekend als “vrouwelijk” water (Onna-zake) omdat het zacht en mineraalarm is, wat resulteert in een soepele, elegante sake.

• Toegankelijkheid: Gekkeikan produceert sakes die breed gewaardeerd worden: gebalanceerd, niet te extreem in zoetheid of droogheid.

• Wereldwijde Aanwezigheid: Naast de historische brouwerij in Kyoto, heeft Gekkeikan ook een grote productiefaciliteit in Californië (USA), waardoor ze wereldwijd marktleider zijn.

Populaire Varianten

Gekkeikan heeft een enorm assortiment, maar dit zijn de meest voorkomende:

1. Gekkeikan Traditional (Junmai):

   • De klassieke fles met het rode label. Dit is een veelzijdige, kruidige sake met een volle body en tonen van grapefruit en aardse rijst.

2. Gekkeikan Black & Gold (Junmai Shu):

   • Een blend van twee sakes, gepresenteerd in een stijlvolle zwarte fles. Het is rijker en aromatischer, met hints van papaja en geroosterde noten.

3. Gekkeikan Horin (Junmai Daiginjo):

   • De ultra-premium variant. Gemaakt met de beste rijstsoorten (Yamada Nishiki en Gohyakumangoku), gepolijst tot 50%. Het is delicaat, bloemig en fruitig (meloen, peer).

4. Gekkeikan Nigori:

   • Een ongefilterde, troebele sake die romig en zoet is.

Smaakprofiel (Algemeen)

• Kleur: Kristalhelder.

• Neus: Mild en subtiel, met aroma’s van gestoomde rijst, banaan en soms een vleugje appel.

• Mond: Een harmonieuze balans. De sakes voelen zacht aan in de mond met een gemiddelde body en een lichte hartigheid (umami).

• Afdronk: Schoon en verfrissend.

Serveersuggesties

Gekkeikan is geliefd omdat het op bijna elke temperatuur gedronken kan worden:

• Warm (Atsukan, 45°C): Ideaal voor de Traditional Junmai op een koude avond. De rijstsmaken worden dieper en voller.

• Kamertemperatuur: De meest neutrale manier om de balans te proeven.

• Gekoeld (5°C – 10°C): Noodzakelijk voor de Horin of de Black & Gold om de verfijnde aroma’s te bewaren.

• Food Pairing: Gaat perfect samen met sushi, sashimi, tempura, maar verrassend genoeg ook bij westerse gerechten als gegrilde kip of zoute kazen.

Specificaties

• Brouwerij: Gekkeikan Sake Co., Ltd.

• Herkomst: Fushimi, Kyoto, Japan (en Folsom, Californië).

• Classificatie: Varieert van Futsu-shu (tafelsake) tot Junmai Daiginjo.

• Alcoholpercentage: Meestal tussen 14,5% en 16% vol.

Kanpai!