SAKE NIHONBASHI YOKOTA EDO NO UTAGE

Beschrijving

Sake Nihonbashi Yokota “Edo no Utage” is een rijke, ambachtelijke sake die is ontworpen om de sfeer en smaak van het Edo-tijdperk (1603-1868) te doen herleven. De naam “Utage” betekent “banket” of “feest”, wat verwijst naar de ceremoniële en feestelijke rol die sake in die tijd speelde.

Deze sake wordt geproduceerd door de Yokota Brewery, gevestigd in Saitama. Het is een uniek product dat zich onderscheidt van de moderne, lichte sakes door zijn diepe, rustieke karakter.

Unieke Kenmerken

• Oude Giststam: Er wordt gebruikgemaakt van de oudst bekende giststam van Japan (Saccharomyces sake), wat zorgt voor een authentiek en historisch smaakprofiel.

• Ongefilterd (Muroka): De sake is niet met koolstof gefilterd, waardoor hij zijn natuurlijke amber-gouden kleur en volle body behoudt.

• Rijping: De sake rijpt vaak 2 tot 3 jaar in emaille tanks bij kamertemperatuur. Deze veroudering geeft de drank een complexe diepgang die je zelden ziet bij standaard sakes.

• Rijst: Er wordt lokaal geteelde Asa no Hikari rijst gebruikt, gepolijst tot 70%. Omdat de rijst minder ver gepolijst is, blijven er meer eiwitten en vetten achter die bijdragen aan de hartige smaak.

Smaakprofiel

• Neus: Intens en aards met aroma’s van gestoomde rijst, umami, gedroogd fruit en een subtiele hint van paddenstoelen of herfstbladeren.

• Mond: Een volle, rijke structuur. Je proeft een harmonieuze balans tussen een milde zoetheid en een krachtige umami-smaak. Door de rijping zijn de smaken rond en fluweelzacht.

• Afdronk: Lang en aanhoudend met een licht droge, hartige finish.

Serveersuggesties

Dankzij het robuuste karakter is deze sake zeer veelzijdig in temperatuur en pairing:

1. Temperatuur:

   • Licht gekoeld: Voor een frissere ervaring.

   • Kamertemperatuur: Hierbij komen de complexe rijpingsaroma’s het beste naar voren.

   • Warm (Atsukan, tot 45°C): De umami-tonen “openen” zich volledig, wat de sake nog rijker en zachter maakt.

2. Food Pairing: Dit is een echte begeleider voor stevige gerechten:

   • Vlees: Gegrild vlees (Yakitori), lamsvlees of rijke stoofpotjes.

   • Kaas: Oude kazen of blauwe schimmelkaas gaan verrassend goed samen met deze gerijpte stijl.

   • Japans: Unagi (gegrilde paling) of gerechten met veel sojasaus en miso.

Specificaties

• Brouwerij: Yokota Brewery Co., Ltd.

• Herkomst: Gyōda, Saitama, Japan.

• Type: Junmai (Muroka).

• Alcoholpercentage: 15,5% vol.

• Inhoud: Meestal 72 cl.

Kanpai! (Proost!)