SHOCHU DAVADA HIBURI

Beschrijving

Met deze fles haal je een zeldzaam ambachtelijk, fluweelzacht en fabelachtig gelaagd Japans monument in huis. Dabada Hiburi Shochu (afkomstig van de vermaarde Mutekaishuto distilleerderij aan de bovenloop van de kristalheldere Shimanto-rivier in de Kochi-prefectuur, Shikoku) is het absolute boegbeeld van authentieke Kuri Shochu (kastanje-shochu).

Mutekaishuto staat wereldwijd bekend om het pionieren met de verwerking van kastanjes in de traditionele shochu-distillatie. Waar standaard shochu vaak wordt gedomineerd door zoete aardappel, gerst of rijst, gebruikt Dabada Hiburi een luxueus aandeel van maar liefst 50% lokaal geplukte Japanse kastanjes (kuri), aangevuld met rijst en rijst-koji. Kastanjes bevatten delicate suikers en oliën die tijdens het distillatie- en rijpingsproces transformeren tot een verrassend romig, notig en lichtzoet profiel. Gebotteld op de klassieke sterkte van 25% vol., levert dit een vloeibaar sieraad op.

Het Smaakconcept: Shimanto Kastanjes & Laagtemperatuur-Distillatie

De magie van Dabada Hiburi schuilt in de kwaliteit van de ingrediënten en de delicate verwerking:

• Het Royele Kuri-Aandeel: Het hoge percentage verse kastanjes schenkt de spirit een herkenbare, hartverwarmende geur van geroosterde kastanjes, romige nootmuskaat en warme amandelspijs.

• Vacuüm-Distillatie (Gensai): Door op lage temperatuur onder verminderde druk te distilleren, blijven de vluchtige, delicate smaakstoffen van de kastanje optimaal behouden zonder dat er zware, branderige bittertonen ontstaan.

Smaakprofiel: Geroosterde Kastanjes, Romige Amandelspijs, Zachte Hazelnoot & Rijstcrème

• De Geur: Onwaarschijnlijk aromatisch, warm en direct fabelachtig gelaagd. Zodra het glas wordt ingeschonken, opent de neus met een rijke deken van warm geroosterde kastanjes, zoete amandelspijs, verse hazelnoten en gestoomde rijst. Al snel ontspint zich een verfijnde achtergrond boordevol vloeibare vanillevla, zoete biscuits en een discreet vleugje herfstblad.

• De Smaak: Zijdezacht, romig en met een fabelachtig lobbig mondgevoel op het palet. Je proeft direct een gulle, milde balans van geofte kastanjecrème, vloeibare moutsuiker, marsepein en zachte rijst-koji. Halverwege kantelt de shochu naar een pikanter, maar uiterst gecontroleerd niveau: tonen van lichte kaneel, geroosterde macadamianoten en een minerale frisheid snijden met uiterste precisie door de zoetheid heen.

• De Afdronk: Medium lang, behaaglijk warm en uiterst chic droog. De rijke notentonen ebben heel natuurlijk weg, waardoor de mond achterblijft met een schone finale boordevol droge kastanje-esters, geroosterde rijst en een aanhoudende, milde specerijengloed.

Specificaties

• Type: Honkaku Kuri Shochu (Authentieke Japanse Kastanje Spirit).

• Distilleerderij: Mutekaishuto (Shimanto, Kochi Prefectuur, Shikoku, Japan).

• Ingrediënten: 50% Japanse Kastanjes (Kuri), Rijst, Rijst-Koji (Rice Koji).

• Distillatie: Single Distillation (Vacuum / Low Temperature Distillation).

• Alcoholpercentage: 25% vol. — De klassieke, perfect gebalanceerde sterkte voor een fluweelzachte smaakbeleving.

• Kleur: Loepzuiver, kristalhelder en briljant glanzend.

Serveertip: Het Shikoku Kastanjeritueel

Kastanje-shochu leent zich door haar romige en notige karakter fabelachtig voor verschillende serveertemperaturen.

1. Orokku (On the Rocks – De Moderne Proefnorm): Schenk 5 cl Dabada Hiburi over één groot, helder ijsblok in een zwaar rockglas. Roer rustig door. De subtiele koeling accentueert de verfijnde notenaroma’s en geeft de textuur een heerlijk vette structuur.

2. Owari / Oyakuwari (Met Warm Water – De Herfst- & Winterklassieker): Schenk eerst warm water (circa 60 °C) in een keramisch kopje en voeg daarna stapsgewijs de Dabada Hiburi toe (verhouding 6:4). Het warme water stoomt de delicate aromastoffen los en brengt een fabelachtige vlaag van vers geroosterde kastanjes, warm amandelgeur en rijstcrème naar de voorgrond.

3. Gastronomische Match: Deze warme en notige Kuri Shochu presteert fantastisch naast herfstachtige, hartige en lichtzoete gerechten. Combineer je glas eens met gegrilde eendenborst, gegrilde paddenstoelen (Maitake/Shiitake), gebrande kastanjes, zoete aardappel-tempura, of mild gerijpte Franse kazen. Het vet en het aardse van deze gerechten smelt op sublieme wijze samen met het unieke kastanjekarakter van deze prachtige Dabada Hiburi.