Signatory ARDMORE 13Y. 2009 UNCHILLFILTERED

Ardmore is een distilleerderij die tijd nodig heeft om zijn ware gezicht te laten zien. Waar de rook in jongere expressies soms dominant kan zijn, zie je bij deze 13-jarige dat de spirit “gesetteld” is. Omdat Signatory kiest voor de Un-chillfiltered methode op 46%, blijven alle natuurlijke oliën behouden. Dit geeft de whisky die kenmerkende, vette textuur die zo goed past bij het rokerige karakter van Ardmore.

De Geur

Een zeer aromatische neus die uitnodigt tot ontdekken:

• Warme Rook: Geen scherpe rook, maar eerder de geur van gedroogde turf en een smeulend haardvuur op een herfstavond.

• Zoete Ondertoon: Duidelijke tonen van vanille-vla, rijpe peren en een vleugje witte chocolade.

• Kruidigheid: Subtiele hints van zoethout, zwarte peper en een vleugje natte aarde (bosgrond).

De Smaak

Het mondgevoel is vol en olieachtig, een direct resultaat van het niet filteren:

• Smaakpalet: Een mooie balans tussen zoete gerstemout en rokerige eik. Je proeft honingraat en lichte toffee die worden omarmd door een hartige turfsmaak.

• Ontwikkeling: Na de eerste slok komen tonen van citroenschil en een lichte ziltigheid naar voren, wat de whisky een mooie frisheid geeft.

• Structuur: De 13 jaar in het vat hebben gezorgd voor een zachte kruidigheid van kaneel en nootmuskaat.

De Afdronk

De finale is lang en bevredigend:

• Hij eindigt met een droge rookontwikkeling, tonen van geroosterde amandelen en een laatste, zoete groet van de mout.