Signatory CLYNELISH 35Y. 1990 #3476 SYMINGTON’S CHOICE

Beschrijving

Clynelish is een distilleerderij met een cultstatus, geliefd om haar unieke, wasachtige spirit. Deze specifieke botteling is afkomstig uit Vat #3476, een vat dat maar liefst 35 jaar heeft mogen rijpen.

Whisky’s van Clynelish uit de vroege jaren ’90 worden door kenners beschouwd als legendarisch, omdat ze de perfecte balans vonden tussen de robuuste kustinvloeden van de Highlands en de bijna buitenaardse textuur waar de distilleerderij beroemd om is. Als onderdeel van de Symington’s Choice is deze fles gebotteld op de natuurlijke vatsterkte (Cask Strength), zonder koudfiltratie en met behoud van zijn prachtige, diepe kleur.

De Geur

De neus is complex, gelaagd en een schoolvoorbeeld van “Old School” Clynelish:

• De Handtekening: Overweldigende tonen van bijenwas, kaarsvet en gepolijst eikenhout.

• Maritieme Toets: Een subtiele zilte bries, gedroogd zeewier en een vleugje natte kiezelstenen.

• Fruitigheid: Aroma’s van gekonfijte citroenschil, rijpe nectarines en een hint van tropische ananas die in de loop der decennia is ontstaan.

• Zoetheid: Warme heidehoning en een vleugje vanille-extract.

De Smaak

Het mondgevoel is wat deze whisky echt onderscheidt; het is dik, olieachtig en bekleedt de mond volledig:

• Smaakpalet: Een explosie van wasachtige fruitigheid. Denk aan mandarijnen in siroop en abrikozenvla.

• Kruidige Diepte: Warme tonen van witte peper, gember en een hint van mosterdzaad, die typerend zijn voor oude Clynelish.

• Mineraal & Zilt: In het middengehemelte komt een ziltige structuur naar voren die de zoetheid van de vruchten perfect in balans houdt.

• Houtintegratie: Na 35 jaar is het eikenhout aanwezig als een nobele achtergrond van sandelhout en oude tabaksdozen, zonder ooit de overhand te nemen.

De Afdronk

De afdronk is monumentaal en extreem lang:

• Hij laat een olieachtige laag achter met tonen van zoute karamel, citroenzeste en een laatste, droge wasachtigheid die nog minutenlang blijft hangen.