Signatory GLENALLACHIE 21Y. 2005 #900273 SYMINGTON’S CHOICE

Beschrijving

De Signatory Vintage GlenAllachie 21Y. 2005 (#900273) – Symington’s Choice is een absolute droom voor liefhebbers van zware, gelaagde en rijpe Speyside-whisky. Omdat deze fles het “Symington’s Choice” label draagt, weet je dat je te maken hebt met een vat dat door Andrew Symington (de legendarische oprichter van Signatory) persoonlijk is aangewezen als een van de absolute parels uit zijn immense voorraad.

GlenAllachie is onder leiding van master blender Billy Walker uitgegroeid tot een ware cult-distilleerderij, wereldberoemd om haar intense Sherry-rijpingen. Deze 21-jarige onafhankelijke single cask botteling uit het topjaar 2005 laat zien hoe fenomenaal deze spirit transformeert na meer dan twee decennia in het hout.

Productdetails & Botteling
Distilleerderij: GlenAllachie (Speyside).

Bottelaar: Signatory Vintage.

Serie: Symington’s Choice.

Gedistilleerd: 2005.

Leeftijd: 21 Jaar oud.

Vatnummer: #900273.

Vattype: Zeer waarschijnlijk een eersteklas Sherry Butt (gezien de stijl van GlenAllachie en de voorkeur van Symington voor deze serie). Dit zorgt voor een gelaagde, donkere en complexe “Sherry-bom”.

Alcoholpercentage: Vatsterkte (Cask Strength, het exacte percentage staat vermeld op het etiket).

Kenmerken: Natuurlijke kleur, niet koud gefilterd en een uiterst gelimiteerde oplage uit één enkel vat.

Smaakprofiel: Diepe Weelde & Donker Fruit
Na 21 jaar heeft de olieachtige, fruitige spirit van GlenAllachie de actieve aroma’s van het hout volledig geabsorbeerd, zonder zijn eigen distilleerderijkarakter te verliezen.

De Geur:
Extreem rijk, zwaar en uitnodigend. Een diep aroma van in rum gewelde rozijnen, donkere chocolade, espressobonen en plakkerige dadelcake. Na een paar minuten in het glas komen daar tonen van antiek eikenhout, vers leder, muskaatnoot en een vleugje sinaasappelschil bij kijken.

De Smaak:
Stroperig, dik en vullend op het palet (een echte “kauw-whisky”). De aanzet is krachtig maar direct herkenbaar als vloeibare luxe. Smaken van zwarte kersen, stroop, gemberkoek en pure cacao smelten samen met een warme kruidigheid van kaneel en kruidnagel.

De Afdronk:
Extreem lang, warm en gelaagd. De zoetheid van het gedroogde fruit ebt langzaam weg en maakt plaats voor een drogere, elegante finish van geroosterde noten, tabaksbladeren en eikenhouten tannines.

Waarom is deze fles zo bijzonder?
De Symington Selectie: Andrew Symington heeft toegang tot tienduizenden vaten. Als hij specifiek vat #900273 selecteert voor zijn persoonlijke lijn, dan betekent dit dat de balans tussen de distilleerderij-spirit, de alcoholsterkte en de invloed van het hout simpelweg vlekkeloos is.

Het Alternatief voor de Officiële 21Y: De officiële GlenAllachie 21 Years Old (gebatcht door Billy Walker) is inmiddels astronomisch duur en bijna onmogelijk te bemachtigen. Deze Signatory-botteling biedt een vergelijkbare – en vaak nog exclusievere (want single cask) – ervaring van topniveau.

De Kracht van 21 Jaar: Dit is de perfecte leeftijd voor GlenAllachie. De spirit heeft genoeg body om 21 jaar lang tegen een zwaar sherryvat te vechten, wat resulteert in een harmonieus huwelijk tussen distilleerderijkarakter en houtinvloed.

Serveertip
Dit is de ultieme whisky voor een late avond, bij voorkeur na een stevige maaltijd of in combinatie met een stukje extreem pure chocolade (80%+).

Geef hem de tijd: Een 21-jarige whisky heeft zuurstof nodig. Schenk hem in en laat hem gerust 15 minuten ademen. De initiële alcoholvlaag trekt weg en maakt plaats voor een symfonie aan geuren.

Waterbeleid: Probeer hem eerst puur. Vanwege de vatsterkte kan hij een paar druppels water uitstekend verdragen. Water opent bij deze GlenAllachie een extra dimensie van romige toffee en sappige rode bessen.