Signatory ORKNEY 14Y. 2011 100 PROOF #71

Beschrijving

Met deze fles haal je een zeldzaam krachtige, ongetemde en fabelachtig pure eilanddroom in huis. De Signatory Vintage Orkney 14 Years Old (2011) – 100 Proof (Edition #71) is een onafhankelijke botteling van de alom gerespecteerde meester-bottelaar Signatory Vintage. De whisky is afkomstig van een geheimgehouden, legendarische distilleerderij op de ruige Orkney-eilanden (insiders weten dat dit vrijwel altijd verwijst naar de iconische Highland Park of, in zeldzamere gevallen, Scapa).

Gebotteld op de traditionele en koninklijke sterkte van 57,1% vol. (de historische Britse 100 Proof-standaard) en volledig gerijpt op eersteklas Oloroso Sherry Casks, is dit een absolute must-have voor liefhebbers van zware, maritieme sherry-bommen.

Het Smaakconcept: Heidehoning ontmoet Donkere Sherry
De Orkney-stijl is uniek in de whiskywereld vanwege zijn specifieke microklimaat en turflandschap. Signatory heeft deze specifieke batch naar een monumentaal niveau getild:

The Secret Orkney Character: De basis spirit kenmerkt zich door een uiterst verfijnde, subtiele turfrook. Omdat er op de Orkney-eilanden door de harde wind geen bomen groeien, bestaat de turf puur uit eeuwenoude heide. Dit geeft de whisky zijn typische, aromatische en bloemige rookkarakter.

100% Oloroso Sherry Matured: De spirit heeft 14 jaar lang onafgebroken gerijpt op geselecteerde Oloroso sherryvaten. De droge, rijke houttonen en het donkere fruit van de sherry hebben zich in deze periode fabelachtig diep in de spirit genesteld, zonder het ziltige eilandkarakter te maskeren.

De 100 Proof Serie: Signatory’s befaamde 100 Proof reeks staat garant voor whisky’s die zijn gebotteld op exact 57,1%. Er is geen water toegevoegd, er is niet koud gefiltreerd (non-chill filtered) en de schitterende kleur is 100% natuurlijk.

Smaakprofiel: Droge Sherry, Gekonfijte Sinaasappel & Subtiele Heidestof
De Geur:
Rijk, diep en direct imponerend. Zodra de whisky het glas raakt, word je overspoeld door een warme, winterse deken van de Oloroso-vaten: donkere chocolade, in rum gedrenkte rozijnen, espressobonen en stroperige toffee. Al snel opent zich de tweede, typische eilandlaag: aroma’s van gedroogde heide, een zilte zeebries en een heel subtiele, aromatische zweem van houtrook.

De Smaak:
Machtig, olieachtig en intens volmondig op het palet. Met 57,1% vol. explodeert deze whisky met een enorme smaakconcentratie. De tong wordt direct gecoat met een gulle, stroperige zoetheid van kleverige dadels, vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. Halverwege transformeert het profiel naar een droger, pittiger niveau: asachtige turf, zeezout, walnoten en een flinke peperige kick van het Europese eikenhout nemen de regie over.

De Afdronk:
Eindeloos lang, verwarmend en fabelachtig droog. De zoetheid van het fruit maakt plaats voor een krachtige, schone finale boordevol bittere cacao, kruidnagel, lederen accenten en die typische, aanhoudende ziltige heiderook die minutenlang blijft nazinderen.

Specificaties
Type: Islands Single Malt Scotch Whisky (Secret Distillery, Orkney).

Onafhankelijke Bottelaar: Signatory Vintage (100 Proof Edition #71).

Distillatiejaar: 2011 | Leeftijd: 14 jaar oud.

Vattype: First-Fill & Refill Oloroso Sherry Casks.

Alcoholpercentage: 57,1% vol. (Traditioneel 100 Proof / Cask Strength).

Kenmerken: Non-chill filtered, natural colour.

Kleur: Diep gepolijst mahonie / donker amber.

Serveertip: Het Temmen van de Eilandstorm
Dankzij de massieve sterkte van 57,1% vol. en de zware sherry-oliën is dit een whisky die zich fantastisch laat transformeren in het glas.

De Eerste Slok (Puur):
Schenk de whisky op kamertemperatuur (18-20 °C) in een Glencairnglas en laat hem gerust 5 tot 10 minuten ademen. Neem eerst een microscopisch klein slokje om je palet te laten wennen aan de enorme alcoholsterkte en de diepe sherry-tannines te ervaren.

Met een Scheutje Water (Magie in het Glas):
Voeg vervolgens gerust een paar druppels tot een klein theelepeltje koel, zacht water toe. Dit breekt de zware vetten en oliën open. De alcoholwarmte trekt onmiddellijk iets naar de achtergrond, waardoor er plotseling een fabelachtige golf van romige vanille, frisse citrusschillen en zoete heidehoning naar de oppervlakte wordt gestuwd.

Gastronomische Match:
Deze Orkney is een absolute droom naast een high-end digestiefplank. Combineer hem eens met een stuk zeer oude, brokkelige Hollandse kaas, een zoute blauwschimmelkaas (zoals Stilton), of een stuk pure chocolade met zeezout. Het contrast tussen het vet/zout en de zoete rook van de whisky is episch.