Signatory SPRINGBANK 35Y. 1989 SYMINGTON’S CHOICE

Beschrijving

Springbank is uniek omdat ze 100% van hun proces — van het mouten van de gerst op hun eigen vloeren tot het bottelen — op de distilleerderij zelf uitvoeren. De spirit uit 1989 stamt uit een tijdperk waarin Springbank nog minder produceerde dan vandaag, wat elke fles uit dit jaar tot een schaars goed maakt.

Deze 35-jarige rijping heeft plaatsgevonden in een enkel, superieur vat (Single Cask), geselecteerd uit de persoonlijke schatkamer van Andrew Symington. Gebotteld op Cask Strength, ongefilterd en in zijn natuurlijke kleur, is dit Springbank in zijn meest pure en prestigieuze vorm.

De Geur

De neus is verbijsterend complex; een typisch “oude Springbank” boeket:

• Industriële Elegantie: De beroemde “Campbeltown funk”—een mix van natte wol, olieachtige machines en een lichte zilte rook—is hier verweven met extreme ouderdom.

• Exotisch Fruit: Overrijpe mango, passievrucht en gekonfijte papaja.

• Diepe Zoetheid: Manuka-honing, bijenwas en een hint van antiek meubelwas.

De Smaak

Het mondgevoel is dik, bijna stroperig, en grijpt onmiddellijk je hele palet:

• Smaakpalet: Een explosie van tropisch fruit gecombineerd met hartige tonen van gezouten karamel en gedroogd zeewier.

• Kruidigheid: Verfijnde tonen van witte peper, gember en een vleugje sandelhout.

• De Rook: De turf is na 35 jaar getransformeerd tot een zachte, aardse ondertoon die doet denken aan een vochtige bosgrond en verre vreugdevuren.

De Afdronk

De afdronk is monumentaal en lijkt nooit op te houden:

• Een perfecte balans tussen olieachtige rook, zoet citrusfruit en een minerale droogheid die typisch is voor de kustlocatie van de distilleerderij.