Signatory UNCHILLFILTERED DAILUAINE 2012/2023

Beschrijving

Dailuaine (uitgesproken als Dal-u-an) maakt gebruik van roestvrijstalen condensors in plaats van koperen, wat resulteert in een zwaardere, meer complexe spirit. Deze vintage uit 2012 heeft ruim 11 jaar gerijpt, meestal in Hogsheads of Sherry vaten.

Het belangrijkste kenmerk van deze serie is dat de whisky niet koud is gefilterd (Un-chillfiltered) en gebotteld is op 46%. Hierdoor blijven alle natuurlijke vetten en oliën in de vloeistof behouden, wat zorgt voor een rijker mondgevoel en een intensere smaakbeleving.

De Geur

De neus is vol, aromatisch en typisch voor een “zware” Speyside:

• Fruit & Honing: Aroma’s van rode appels, moutige zoetheid en heidehoning.

• Kruidigheid: Een hint van nootmuskaat en versgebakken koekjes.

• Diepgang: Na wat tijd in het glas komen tonen van gedroogde abrikozen en een subtiele wasachtige geur naar boven.

De Smaak

Het mondgevoel is waar deze Dailuaine echt schittert; het is stevig, olieachtig en bekleedt het hele palet:

• Smaakpalet: Een rijke mix van graansoetheid, toffee en boomgaardfruit.

• Hartig karakter: Dailuaine heeft vaak een “vlezig” of hartig randje dat diepte geeft en de whisky minder “braaf” maakt dan andere Speysiders.

• Ontwikkeling: Tonen van sinaasappelschil, donkere chocolade en een vleugje gember.

De Afdronk

De afdronk is medium-lang en uiterst bevredigend:

• Hij eindigt met een prettige warmte, tonen van geroosterd eikenhout en een aanhoudende fruitige zoetheid die langzaam overgaat in een droge, kruidige finish.