TOGOUCHI AYUMI

Beschrijving

Togouchi Ayumi is een bijzonder interessante en relatief nieuwe expressie binnen de wereld van de Japanse whisky. Togouchi wordt geproduceerd door de Sakurao Brewery & Distillery (voorheen bekend als Chugoku Jozo), gelegen in de buurt van Hiroshima.

Waar Togouchi in het verleden vooral bekendstond om het assembleren en rijpen van geïmporteerde distillaten (een zogenaamde blended whisky), markeert de ‘Ayumi’ (wat in het Japans overigens “stap”, “vooruitgang” of “wandeling” betekent) een moderne stap in hun vaste assortiment.

Het Geheim van de Rijping: De Spoorwegtunnel
Wat alle Togouchi-whisky’s uniek maakt, is de locatie waar ze worden gerijpt. In plaats van een traditioneel bovengronds pakhuis, gebruikt de distilleerderij een oude, nooit voltooide spoorwegtunnel in de bergen van Togouchi (Akiota).

In deze tunnel heersen het hele jaar door perfecte, constante omstandigheden: een temperatuur van exact 14°C en een luchtvochtigheid van 80%.

Deze langzame, stabiele rijping geeft de whisky zijn kenmerkende zachte, milde en uiterst toegankelijke karakter.

Productdetails & Profiel
Type: Blended Japanese Whisky.

Distilleerderij/Producent: Sakurao Brewery & Distillery (Chugoku Jozo).

Herkomst: Hiroshima, Japan.

Alcoholpercentage: 40% vol.

Vattype: Gerijpt in een zorgvuldige selectie van eikenhouten vaten (waaronder ex-bourbonvaten) in de ondergrondse tunnel.

Karakter: Toegankelijk, soepel en lichtvoetig.

Smaakprofiel: Elegant, Fruitig & Zacht
Togouchi Ayumi is ontworpen om een zeer breed publiek aan te spreken. Hij mist de zware, medicinale of intense houttonen van sommige andere whisky’s en kiest voluit voor Japanse elegantie en balans.

De Geur:
Heerlijk fris en delicaat. Je ruikt aroma’s van lichte honing, vanille en vers geel fruit (zoals peer en perzik), vergezeld van een subtiele florale toets en een vleugje milde graansoorten.

De Smaak:
Uiterst zacht en vriendelijk op het palet. De whisky glijdt moeiteloos over de tong. Smaaknoten van zoete toffee, romige vanille en lichte eikenkruiden smelten samen met een frisse fruitigheid van appel en citrus.

De Afdronk:
Kort tot medium-lang, erg schoon en verfrissend. De zoetheid van de vanille ebt rustig weg en laat een milde, licht droge houtkruidigheid achter.

Serveertips
De Togouchi Ayumi is door zijn zachte structuur een ontzettend veelzijdige whisky die zich op verschillende manieren laat drinken:

De Klassieke Highball (Mizuwari / Soda): Dit is hoe de Japanners hun whisky het liefst drinken, zéker tijdens het diner. Vul een hoog glas met veel ijs, voeg 1 deel Togouchi Ayumi toe en top af met 3 delen koud, bruisend water. Garneer met een schijfje citroen. De frisse fruit- en honingtonen snijden perfect door vette of hartige gerechten heen.

Puur of ‘On the Rocks’: Ideaal voor de beginnende whiskydrinker of voor wie zin heeft in een lichte, ongedwongen dram. Een groot ijsblokje in een tumblerglas accentueert de frisse fruittonen nog net iets meer.