Togouchi KIWAMI

Beschrijving

De Togouchi Kiwami is een fascinerend voorbeeld van de moderne Japanse whisky-wereld. Hoewel de naam “Kiwami” in het Japans vertaald wordt als “Hoogtepunt” of “Ultiem”, is deze whisky juist ontworpen om de perfecte instapper te zijn voor wie de verfijnde, zachte stijl van de regio wil ontdekken.

De producent, Sakurao Brewery & Distillery (voorheen Chugoku Jozo), heeft een unieke aanpak die hen onderscheidt van elke andere distilleerderij ter wereld.

Het Concept: Rijping in een Spoorwegtunnel

Wat Togouchi echt bijzonder maakt, is niet alleen de blend, maar de plek waar de vaten rusten:

• De Tunnel: De whisky rijpt in een oude, 361 meter lange spoorwegtunnel in de bergen van Nishi-Chugoku Sanchi. In deze tunnel heerst een constante temperatuur van 14°C en een vochtigheidsgraad van 80%.

• Het Effect: Deze stabiele omstandigheden zorgen voor een zeer langzame, zachte rijping. Hierdoor behoudt de whisky zijn frisheid en krijgt hij niet de zware, dominante houttonen die je soms bij snelle rijping ziet.

• De Blend: Kiwami is een “Blended Whisky”, samengesteld uit graanwhisky (voor zachtheid) en een aandeel maltwhisky (voor karakter en structuur).

Smaakprofiel

De Kiwami staat bekend om zijn lichte, bijna etherische karakter dat typisch is voor de Japanse smaakvoorkeur:

• De Geur: Zeer fris en elegant. Je ruikt aroma’s van groene appel, citrusfruit en vers gemaaid gras, gevolgd door een subtiele zoetheid van honing en vanille.

• De Smaak: Licht en toegankelijk op de tong. Smaaknoten van hazelnoten, lichte chocolade en graankoekjes. Er is een heel zacht kruidje aanwezig dat doet denken aan witte peper, maar het blijft uiterst gebalanceerd.

• De Afdronk: Kort tot medium. De whisky laat een schoon mondgevoel achter met een laatste zweem van eikenhout en een vleugje citroenschil.

Specificaties

• Land: Japan.

• Producent: Sakurao Brewery & Distillery.

• Type: Blended Whisky.

• Alcohol: 40% vol.

• Kenmerk: Rijping in een voormalige spoorwegtunnel.

Waarom de Togouchi Kiwami proberen?

Als je houdt van whisky’s die niet “schreeuwen”, maar juist uitblinken in subtiliteit, dan is dit een uitstekende keuze. Hij is minder zwaar dan veel Schotse blends en heeft die typisch Japanse “vloeibare zijde” textuur.

Serveertip: Deze whisky is uitermate geschikt om puur te drinken, maar komt in Japan ook fantastisch tot zijn recht in een Highball (met veel ijs en bruiswater). Door de koolzuurbubbels worden de frisse appel- en citrustonen van de Kiwami extra versterkt, wat het de ultieme dorstlesser maakt voor een warme avond.