VAN WEES AMSTERDAMSCHE OUDE GENEVER

Beschrijving

Deze ambachtelijke oude jenever is een vloeibaar monument van de Amsterdamse distilleerhistorie. Van Wees Amsterdamsche Oude Genever wordt geproduceerd door Distilleerderij ’t Lootsje (A. van Wees), de allerlaatste authentieke jenever- en likeurdistilleerderij in het hart van Amsterdam (gevestigd in de Jordaan). Waar veel moderne jenevers grotendeels bestaan uit neutrale graanalcohol, houdt Van Wees met trots de eeuwenoude, ambachtelijke familietradities in ere.

Gebotteld op een klassieke sterkte van 35% vol. tot 38% vol. (afhankelijk van de specifieke botteling), is dit een uiterst karaktervolle en fluweelzachte jenever die laat zien hoe échte, traditionele oude jenever hoort te smaken.

Het Smaakconcept: Geheime Moutwijn & Ambachtelijke Distillatie

De term ‘Oude Jenever’ heeft bij Van Wees niets te maken met de leeftijd van de drank, maar met de traditionele receptuur (de oude stijl) die een hoog percentage pure moutwijn voorschrijft:

• Hoge Kwaliteit Moutwijn: De ziel van deze jenever is de ambachtelijke moutwijn (malt wine), gedistilleerd uit een beslag van gerst, rogge en maïs. Van Wees gebruikt een relatief hoog percentage moutwijn, wat de drank zijn kenmerkende, volle, graanachtige en licht zoete basis geeft.

• De Fijndistillaten: Het unieke smaakprofiel wordt verkregen door de moutwijn te combineren met afzonderlijk gedistilleerde kruiden- en bessenmaceraten (fijndistillaten). Naast de onmiskenbare jeneverbes, maakt de distilleerderij gebruik van een geheim familierecept met diverse botanicals die de jenever zijn unieke Amsterdamse gelaagdheid geven.

• Geen Kunstmatige Toevoegingen: Er wordt uitsluitend gewerkt met 100% natuurlijke ingrediënten en grondstoffen, zonder toevoeging van kunstmatige aroma’s of overmatige suikers.

Smaakprofiel: Moutig, Romig & Subtiel Kruidig

• De Geur: Rijk, warm en uiterst uitnodigende nostalgie. De neus opent direct met de volle, herkenbare geur van versgebakken brood, mout en granen, subtiel omringd door de harsachtige en frisse tonen van jeneverbes. In de achtergrond zweven zachte, florale nuances en een milde hint van citrus en kruiden.

• De Smaak: Volmondig, olieachtig en fluweelzacht op het palet. Het mondgevoel is opvallend romig. Je proeft meteen de rijke, natuurlijke zoetheid van de moutwijn en granen, prachtig in balans gebracht door de kruidige, droge tonen van de jeneverbes. Halverwege ontwikkelen zich subtiele smaken van korianderzaad, een snufje drop/zoethout en milde specerijen.

• De Afdronk: Medium lang, zacht en troostend warm. De graan- en mouttonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een uiterst schone, licht droge finish waarin de aromatische jeneverbes nog elegant blijft nazinderen.

Specificaties

• Type: Authentieke Amsterdamsche Oude Jenever.

• Distilleerderij: Distilleerderij ’t Lootsje / A. van Wees (Amsterdam, Nederland).

• Basis: Hoogwaardige moutwijn gecombineerd met ambachtelijke kruidendistillaten.

• Alcoholpercentage: Doorgaans 35% vol. tot 38% vol.

• Kleur: Licht goudgeel tot strogeel (volledig natuurlijk van karakter).

Serveertip

Een ambachtelijke oude jenever zoals die van Van Wees is een cultuurgoed dat je het beste op de traditionele Nederlandse manier tot zijn recht laat komen.

1. Puur in een traditioneel Tulpglas (De absolute aanrader): Schenk de jenever bij voorkeur op kamertemperatuur (of heel licht gekoeld, maar beslist niet ijskoud). Schenk het glas traditioneel zo vol dat er een bolle meniscus op de rand staat (tot de rand gevuld). Neem de eerste slok zonder het glas op te tillen door voorover te buigen (“slurpen”). Op kamertemperatuur komen de complexe mout- en graanaroma’s het beste vrij.

2. De “Kopstoot” (De ultieme Nederlandse traditie): Serveer een ijskoud (of op kamertemperatuur) tulpglas Van Wees Oude Jenever naast een goed glas ambachtelijk blond bier of een klassieke pilsener. Neem eerst een slok jenever om het palet te openen met de romige mouttonen, en neem direct daarna een slok bier. De bitters en koolzuur van het bier spoelen de mond fabelachtig schoon en versterken de graansmaken.

3. In een “Dutch” Martinez of Collins: Dankzij het rijke moutprofiel werkt deze oude jenever fantastisch in klassieke cocktails die oorspronkelijk met Old Tom Gin of jenever werden gemaakt. Mix hem met zoete vermout en Angostura bitters voor een waanzinnig complexe, historische cocktail.