VAN WEES JONGE GENEVER

In de Jordaan, bij distilleerderij ‘De Ooievaar’, wordt deze jonge jenever nog gestookt zoals het hoort. Hoewel de wet voorschrijft dat jonge jenever slechts een klein percentage moutwijn moet bevatten, kiest Van Wees voor een rijke receptuur met een hoogwaardig moutwijndistillaat. Het resultaat is een “jonge” die de frisheid heeft van een nieuwe spirit, maar de diepgang van een ambachtelijk product. Het is de favoriet van menig Amsterdamse kastelein; een eerlijk, ongefilterd en karaktervol distillaat.

De Geur

Loepzuiver, fris en opvallend aromatisch:

• De Jeneverbes: Een heldere, bijna dennenachtige geur van verse jeneverbessen die direct naar voren komt.

• Graanzuiverheid: Een zachte, poederachtige geur van gemout graan — subtiel maar onmiskenbaar aanwezig op de achtergrond.

• Botanische Accenten: Lichte hints van korianderzaad en een vleugje citroenschil, wat de neus een opwekkend en vitaal karakter geeft.

De Smaak

Strak, vitaal en met een verrassende body:

• Smaakpalet: Een frisse, droge aanzet. De kruidigheid van de jeneverbes is dominant maar elegant, gevolgd door de zachte, volle smaak van de moutwijn die zorgt voor een natuurlijke graanzoetheid.

• Structuur: Voor een jonge jenever is het mondgevoel opvallend vol en bijna romig. Dit komt door de ambachtelijke distillatie in koperen ketels, waardoor de essentiële oliën van de granen en kruiden bewaard blijven.

• Balans: Geen scherpe alcoholische brand, maar een levendige tinteling die de mond verfrist.

De Afdronk

Kort, krachtig en “schoon”:

• De finish is vlot en laat een heerlijke, droge kruidigheid achter op het gehemelte. De smaak van de jeneverbes ebt langzaam weg en maakt plaats voor een milde, graanachtige warmte. Het is een afdronk die de smaakpapillen reset.

Serveertip: Dit is de absolute koning van het “kopstootje”. Serveer hem ijskoud (rechtstreeks uit de vriezer of op de traditionele 4°C) in een tulpglas, tot aan de rand gevuld. Combineer hem met een vers getapt pilsener of een witbiertje. De frisse kruidigheid van de Van Wees snijdt prachtig door de moutigheid van het bier.